Глутамин, хранителен лексикон с глутаминова киселина

Общ

  • Зареждане:
    • Глутаминова киселина: (отрицателно) заредена
    • Глутамин: полярен
  • в разтвор:
    • Глутаминова киселина: кисела
    • Глутамин: неутрален
  • Разграждане: глюкоген

изискване

Няма точни препоръки за прием на глутамин, тъй като аминокиселината е необходима (преди това не е от съществено значение). Същото се отнася и за глутаминовата киселина.

хранителен

Поява и източници

  • Кварк
  • мляко
  • Говеждо, свинско
  • кисело мляко
  • соя
  • пшеница

Функции и ефекти

И двете аминокиселини, глутамин и глутаминова киселина, имат различни функции в организма. Глутаминът и глутаминовата киселина служат като изходни вещества за образуването на различни аминокиселини (напр. аргинин, глицин, аланин, пролин, орнитин). Глутаминът е най-разпространената аминокиселина в организма. Той е азотен рецептор и по този начин обслужва Детоксикация на амоняк. Също така, глутаминът действа като хранително вещество за това Нуклеотиден синтез и за себе си бързо делящи се клетки (Чревни и имунни клетки).

Глутаминът или глутаминовата киселина служат като предшественик на Невротрансмитери γ-аминомаслена киселина (GABA) и Глутамат. ГАМК е инхибиращ невротрансмитер, който може да има положителен ефект върху заспиването и по този начин качеството на съня и регенерацията. Той също така инхибира синтеза на глюкагон в панкреаса. Глутамат от друга страна, това е вълнуващ невротрансмитер, който е важен за предаването на сензорни възприятия, за контрол на движението, както и за обучение и изпълнение на паметта.

Натриево съединение на глутаминова киселина, което Мононатриев глутамат, се използва особено в китайската кухня. В случай на прекомерна консумация и едновременен дефицит на витамин В6, т.нар "Синдром на китайски ресторант" спусък. Последствията са гадене, гадене, главоболие и стомашни разстройства.