Глутаматът наистина ви прави дебели
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Подобрители на вкуса! Терминът, който почти звучи като заплаха, е буквално на устата на всички въпреки критичните проучвания.
При това Глутамат и дали това наистина е причината за затлъстяването - смеем да се приближим.
Глутамат: Естествен плат с изображение на изкупителна жертва
Всичко започна с ароматни водорасли в началото на 20 век. Първоначално извлечен по естествен начин, натриевият глутамат бързо става толкова популярен, че индустрията изкуствено го произвежда.
Глутаматът е напълно естествено вещество, което човешкото тяло дори само произвежда. Освен всичко друго, аминокиселината участва в контрола на движението и е важно хранително вещество за нашите имунни клетки.
Много храни, за които никога не бихте предположили, съдържат естествен глутамат. Домати, гъби и сьомга например. Така че първо не се паникьосвайте.
В излишък, под въпрос
Както често се случва, масите наистина подклаждат проблема. Естествената глутаминова киселина не причинява никакви щети в контекста на нормална консумация.
Синтетично създаденият глутамат, от друга страна, не може да се оцени като толкова лек. Тъй като изкуственото вещество заема рецептор в мозъка, за който няма никакъв бизнес. Глутаматът докира до рецепторите на хормона на ситостта лептин и по този начин предотвратява появата на чувство за ситост.
В допълнение, той се счита за досаден създател на проблеми в лимбичната система. Тук според няколко проучвания се казва, че глутаматът изкуствено създава апетит. Комбинацията от липса на ситост и повишен апетит със сигурност може да бъде класифицирана като съмнителна.
Различни експерименти с животни също показват, че подобрителят на вкуса глутамат косвено води до затлъстяване. За сравнение, плъховете, на които се дава храна, съдържаща глутамат, ядат значително по-големи количества и неизбежно напълняват.
Разпознайте подобрителите на вкуса
Констатациите от различните разследвания не оставят индустрията без следа. Вече няколко години рекламните съобщения, които изглеждат съвсем естествени, украсяват опаковките на множество храни. Говори се за естествена подправка и за това без подобрители на вкуса.
Но ако се вгледате внимателно, бързо ще видите, че дяволът е в детайлите. Конкретно в списъка на съставките за съответната храна. Защото не само там, където е глутаматът, вътре има и глутамат. Подобрителят на вкуса може да се намери и в информация като подправка или съкращенията E 620 до E 625. Дори екстрактът от мая с естествен звук съдържа глутамат, макар и не синтетично произведен, но изкуствено обогатен с помощта на специално разработени процеси.
В крайна сметка няма значение откъде идва изкуственият глутамат. Решаващият фактор е, че той не е оставен в естествения си вид, а е индустриално концентриран и обработен.
Тази изкуствена добавка се съдържа главно в неща като кубчета, готови ястия или чипс. Погледът към съставките на вашата саше супа в основата си е обяснителен. Защото, ако в крем супата от праз има само 1,5% праз, става ясно, че вкусът всъщност не трябва да идва от зеленчуците, а по-скоро от епруветката. Неприятна идея.
Всеки, който готви прясно, често знае точно какво се оказва в чинията. И какво не.