Глутаматът е опасен
Актуализирано: 20 август 2019 г.
Свързани статии
Глутаматът боли мозъка
Глутаматът е тестван при експерименти с животни, като най-известният експеримент с животни е този, проведен от Джон Олни. Олни е един от най-важните невролози и психопатолози в САЩ. Голямото му откритие е, че глутаматът причинява малки кухини и наранявания в мозъчните области на малки бебешки мишки.
Затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания
Резултатите на Олни са обобщени от проф. Бейройтер, който работи в Университета на Рупрехт-Карлс в Хайделберг: Току-що родените мишки и плъхове са използвани за провеждане на експериментите на Олни. Те са получили инжекции с глутамат в продължение на пет дни, след което е установено, че някои нервни клетки в мозъка са умрели. Възрастните животни са с наднормено тегло и в напреднала възраст страдат от диабет и сърдечни заболявания.
Елиминиране на глутамат в САЩ за бебета
Изследването беше причината, поради която САЩ доброволно се въздържаха от използването на глутамат в бебешка храна; в много европейски страни, включително Германия, употребата на глутамат в бебешка храна обикновено е забранена.
Този закон обаче не се прилага за храни, предназначени за по-големи деца и възрастни. Родителите трябва да обърнат повече внимание на състава на храната за детето си, особено когато бебетата започнат да хранят бебето си с храна и да го допълват с допълнителна храна, т.е. от около шестмесечна възраст.
Опасност за нероденото
Последните експерименти с животни показват, че неродените бебета също са изложени на голям риск от глутамат. Въз основа на експерименти с плъхове, проведени от педиатър и изследовател проф. Херманусен, беше показано, че когато се прилага на бременни плъхове, глутаматът намалява теглото при раждане на потомството. В допълнение, производството на хормон на растежа беше нарушено. Плъховете станаха ненаситни и с наднормено тегло. Те също бяха доста малки. Хората с наднормено тегло също често са сравнително ниски.
Затлъстяване и заболявания
Глутаматът е толкова опасен, защото пречи на системата на тялото по отношение на пратените вещества. Той не само нарушава функциите на тялото, но също така води до затлъстяване и различни заболявания. Най-опасното при глутамата обаче е, че нервните синапси са буквално наводнени и добавката разрушава мозъчните клетки. Той убива невроните.
Глутамат на отровни нервни клетки?
Проф. Бейройтер, който освен всичко друго заема поста на държавен съветник за защита на живота и здравето, е на мнение, че глутаматът е отрова за нервните клетки, ефектът от който е много тревожен. Глутаматът се разглежда като важен фактор при всички неврогенеративни заболявания, тъй като веществото се подозира, че насърчава всички онези заболявания, при които мозъкът умира. Те включват Паркинсон, Алцхаймер и множествена склероза.
Влияние върху хранителното поведение
Хората и животните се подтикват от глутамат да ядат повече, отколкото наистина трябва и трябва, показват изследвания. Изследователите наричат това ефектът на мачтата. Изследователят France Bellisle, който работи в Националния център за научни изследвания, разположен в Париж, успя да наблюдава стимула да яде повече, когато му се дава глутамат. Хората, които се направиха достъпни за експериментите, изядоха храната си по-бързо, дъвчеха по-малко и също така правиха по-малко почивки между отделните хапки.
Глутамат - причината за затлъстяването
Проф. Херманусен е на мнение, че постоянното прилагане на глутамат е една от причините за проблема със затлъстяването при голяма част от населението. Добавянето на глутамат все още е често срещано в индустриалните храни. Апетитът се регулира в нервните клетки на мозъка, но те могат да бъдат повредени от глутамата. Това се счита за най-важната връзка.
Американският изследовател Блейлок, неврохирург, споделя това мнение. Той повдига въпроса дали затлъстяването на голям брой американски граждани може да бъде свързано с предишното добавяне на глутамат като добавка в храната. Той всъщност вижда наднорменото тегло в резултат на поглъщането на хранителната добавка глутамат.
Глутаматът води до постоянен глад
За проф. Херманусен някои протеини и глутамат са причината децата и възрастните с наднормено тегло да са постоянно гладни и вече не могат да оценят правилно чувството си за ситост. Той се опита да обоснове подозрението си, като даде на здрави жени, които обаче бяха с наднормено тегло, лекарство, което успя да спре вредното въздействие на глутамата върху мозъка.
Това лекарство първоначално е одобрено за лечение на болестта на Алцхаймер. По време на този експеримент жените не трябва да са на диета; те трябва само да слушат апетита си за храна. Само след няколко часа те забелязаха, че желанието за ядене намалява и че вече нямат досадно преяждане през нощта. След няколко дни теглото й спадна без никаква диета или упражнения.
Слепи от глутамат?
Според изследовател от университета Хиросаки в Япония, д-р. Ohguro, глутаматът също е отговорен за увреждане на очите, да, дори може да е причина за слепота. Изследователският екип около Dr. Огуро проведе експерименти, насочени към демонстриране на вредното въздействие на глутамата върху плъхове. За тази цел те били подложени на специална диета, при която глутаматът се прилагал редовно.
Беше забелязано, че зрението на животните, които са получавали високи дози глутамат в продължение на шест месеца, е намаляло значително. Животните също развиват много по-тънка ретина от животните в контролната група, които продължават да получават обичайната си храна.
Глаукома от глутамат?
Д-р Огуро вярва, че е намерил обяснение за толкова широко разпространената в Източна Азия глаукома. Той отдава това на факта, че повечето азиатски ястия съдържат висок процент глутамат. Все още обаче не е ясно колко висока трябва да бъде дозата на глутамат, за да настъпи увреждащият ефект върху очите.
Дискусиите за глутамата все още се занимават основно с така наречения синдром на китайския ресторант, който е свързан с главоболие, скованост на врата, гадене и други симптоми. Причинява се от алергичната реакция към глутамата. По-важното за изследователите обаче е какви ефекти веществото е видяло в дългосрочен план.
Дебел в млада възраст, сляп в напреднала възраст?
Наднорменото тегло, затлъстяването, известно още като затлъстяване, и глаукома са последиците от приема на глутамат, които попадат в заглавието „дългосрочни увреждания“, дори при деца и млади хора. През последните десет години количеството глутамат, добавено към храната, се е удвоило. Глутаматът се добавя под формата на хидролизати, като екстракти от дрожди. Освен това веществото се съдържа в гранулирани бульони и различни вещества за подправка.
Изисква се отговорност на родителите
По-специално родителите носят отговорност да защитят децата си от хранителни добавки, ако производителите на храната не обърнат внимание на здравословен състав на същата.
Подправките се правят чрез използване на животински или растителен протеин. Това се кипва със солна киселина, за да се разрушат клетъчните структури. Това освобождава това, което е известно като глутаминова киселина. След това към сместа се добавя натриев хидроксид или натриев карбонат, което също води до обикновена сол.
Това решение сега се филтрира и е предназначено да подобри вкуса. Течната пивна мъст се оцветява с карамел, ако пивната мъст не се използва в консервирани храни и готови ястия. Когато се изсуши, образува гранулиран бульон или, ако се добави мазнина, добре познатите кубчета.
Генетично модифициран
Тъй като целта в индустрията винаги е да се подобри рентабилността, бактериалните щамове, използвани за производството на глутамат, са модифицирани чрез генно инженерство.
Известният диетолог Полмър казва, че патентът за използването на генно инженерство при производството на глутамат е предоставен на лидера на пазара, наречен Аджиномото, още през 1980 г. Причината за това беше, че нуждата от нови микроорганизми се е увеличила.
Тези микроорганизми трябва да позволяват производството на специалната L-глутаминова киселина във възможно най-голямо количество. За да се постигне това, в бацилите се въвежда хибриден плазмид. В този хибриден плазмид беше вмъкнат специален фрагмент от ДНК, който съдържаше генетична информация, която трябва да стимулира образуването на L-глутаминова киселина.
Поемете отговорност сами
Тъй като обаче никой не знае до каква степен генното инженерство има други ефекти, освен желаните, тази несигурност възниква като допълнителен проблем в допълнение към вредните ефекти, които глутаматът има върху тялото. Така че всеки е отговорен да обръща внимание на състава на храната си.
Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог
Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.
Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук