Глутамат под микроскопа - Списание - VitalAbo

През 1909 г. японците започват изкуствено да произвеждат пикантния, месест „добър вкус“, освен сладък, кисел, горчив или солен. Оттогава световното производство на глутамати се е увеличило до много милиони тона годишно: готови продукти, чипс, но също и домати, мариновани маслини ... съдържат (често) глутамати - въпросът за степента, в която добавките в малкия шрифт са вредни за здравето е гореща тема за дискусия.

Подобрителят на вкуса стана известен през 70-те години на миналия век, когато в Европа се появиха първите китайски ресторанти и много посетители съобщиха за главоболие, треперене, изтръпване, гадене и диария. В много азиатски смеси от подправки веществото вече е добавено вместо естествени подправки - затова страничните ефекти, дължащи се на консумацията на глутамати, и до днес се наричат „Синдром на китайския ресторант“.

„Описаните симптоми, като главоболие, е трудно да се обективизират“, казват останалите и казват, че дори диета, богата на глутаминова киселина, няма ефект върху концентрацията на глутамат в човешкия мозък или някъде другаде. В допълнение, глутаматът не може да бъде очернен като угояващ агент, тъй като високата консумация може да бъде свързана и с по-малко здравословен начин на живот ... За чувствителните хора обаче се препоръчва навсякъде да се ограничи консумацията на глутамат колкото е възможно повече!

Под микроскопа - глутаматът в малкия шрифт има много имена:

Глутаминова киселина (E620)
Натриев глутамат (Е 621)
Калиев глутамат (E622)
Калциев глутамат (E623)
Магнезиев глутамат (E624)
Амониев глутамат (E625)
Екстракт от мая
Подправка
Подправка
Соева подправка
Или аромат.

Възможни странични ефекти на глутамат (непълни и научно не обективно доказани!):

Обща слабост, алергии, болки в ръцете с парализа, увреждане на очите, благоприятстващи болестта на Алцхаймер/множествена склероза/Паркинсон или лошо зрение, високо кръвно налягане, хронична конгестия на носната лигавица, повръщане, диария, твърди лицеви мускули, повишено желание за ядене, болки в тялото, глаукома, ненаситен глад, сърцебиене, сърцебиене (Лезии), хиперактивност, главоболие (мигрена), лоша концентрация, прави ви мазнини, спазми в стомаха, сухота в устата, отрова на нервни клетки, зачервяване и парене по раменете, гърдите и шията, изпотяване, световъртеж, киселини, гадене, необичайна жажда, нарушения на растежа ...