Мадагаскар сагата "Гастро пица", от дървена барака до империя за бързо хранене

Африка има вкус (11). Начело на 33 ресторанта в цялата страна, Ambinintsoa Randrianaivo, известен още като „готвач Mbinina“, популяризира италианската класика на Големия остров.

мадагаскар

Публикувано на 17 август 2020 г. в 13:00 ч. - Актуализирано на 27 август 2020 г. в 14:24 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Затворени или не, клиентите се стичат към знака La Gastronomie Pizza в квартал Analakely, в сърцето на Антананариво. Охранителят, който отговаря за проверката на входовете, се опитва, доколкото е възможно, да наложи правила за социално дистанциране на гладните хора. Вътре всичко е яркочервено, блестящо, модерно, от кухненските материали, внесени от Италия до тапицираните кожени кресла. Няколко служители все още мият плочките, когато миризмата на горещ хляб се разпространява във въздуха ...

Създаден през 2001 г. от Ambinintsoa Randrianaivo с псевдоним "chef Mbinina", На 46 години тази марка, по-известна като "Gastro Pizza", е верига за бързо хранене, която вече има 33 ресторанта в Мадагаскар. Концепцията е вдъхновена от предприемача от италианец, където той е работил като помощник на готвач. Между партидите младежът има идеята да предлага пици, които да отнесе, а не само да яде в ресторантите. Предложение, пометено от шефа му.

"Мнозина не повярваха"

По това време италианската палачинка все още беше запазена за туристи и вазаха, доста заможни чужденци от европейски произход. Ambinintsoa Randrianaivo иска да демократизира това ястие. „Но насочването към местни клиенти изглеждаше напълно несъвместимо“, казва готвачът с хартиена шапка на главата. Много мои колеги не повярваха. Бъдещият "шеф Мбинина" продължава: проектът му включва малко разходи и цената на суровините е ниска. За да започне, той изчислява, че се нуждае от 1 милион ариери (218 евро). Но никоя банка не желае да му ги отпуска. „Идвам от провинцията, от юга на Мадагаскар и ми беше трудно за мен, който не беше от света на бизнеса“, обяснява той без негодувание.

В крайна сметка начинаещият шеф успява да спести необходимата сума благодарение на странни работни места, натрупани заедно с юридическите си изследвания. Със своя опит в италианското кетъринг, той построи 9 м 2 дървена вила край пътя заедно със съпругата си, купи три саксии за сосовете, чифт кори за пица ... „Направих кутиите сам и когато скоби избягаха вътре, клиентите биха ги върнали при нас “, спомня си той. За няколко години малките дървени заслони се умножиха и постепенно отстъпиха място на твърди знаци, присъстващи в четирите ъгъла на Големия остров. За да управлява магазина, „Chef Mbinina“ създаде център за изкупуване и производство. Малкият му бизнес се превърна в най-голямата марка пица в страната.