Глобалният проблем на недостатъчната консумация на зеленчуци и плодове, MedInfo Tomsk
Разликата между препоръчаните и действителните порции плодове и зеленчуци показва, че повечето не получават достатъчно фитонутриенти и органични вещества, необходими за поддържане на здравето и здравето. Изследването казва, че консумирането на храна, богата на фитонутриенти, помага на хората да укрепят зрението и костите си, здравето на сърцето, имунната система и да подобрят мозъчната функция. Много фитонутриенти са мощни антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от токсини.
Не само количеството, но и разнообразието от консумирани плодове и зеленчуци има положителен ефект върху здравето ни. В края на краищата растителните храни с различни цветове съдържат фитонутриенти, които изпълняват различни функции. Според резултатите от проучването беше възможно да се установи какви хранителни вещества липсват на хората, в зависимост от местоживеенето им. Оказа се, че в изследваните региони консумацията на фитонутриенти се различава значително и отразява ограничения достъп на населението до някои плодове и зеленчуци. Направени са следните заключения:
• Европейски регион: В сравнение с други региони, възрастните в Европа, особено в Северна Европа, консумират най-много алфа-каротин и бета-каротин поради високата наличност на моркови. Тези фитонутриенти подпомагат здравословния растеж и развитие.