Глюкозо-фруктозен сироп, емблема на ултратрансформация

Царевичният сироп, широко използван в индустрията като подсладител, помогна да се увеличи консумацията на „скрити захари“.

сироп

Публикувано на 30 май 2019 г. в 12:31 ч. - Актуализирано на 30 май 2019 г. в 6:22 ч

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Статия, запазена за абонати

Що се отнася до храната, геополитиката обикновено никога не е далеч. Голямата сага за подсладители, използвани в хранителната промишленост, и по-специално за водеща съставка, царевичен сироп с висока фруктоза (HFCS), не е изключение от правилото.

Историята е разказана от Робърт Лустиг, американски педиатър и ендокринолог, в книгата си Sucre, горчивата истина (издания Thierry Souccar, 2017): в началото на 60-те години доставката на захар в Съединените щати беше нарушена от пристигането на Фидел Кастро на власт в Куба и ембаргото, наложено от 1962 г. върху продукти от Хавана. Вашингтон, лишен от кубинска захарна тръстика, търси нови запаси от захар.

Няколко години по-късно японски изследователи успяват да разградят царевичното нишесте, като активират ензимите, за да разделят глюкозата и фруктозата. Те получават подслаждаща течност, подобна на меласата: глюкозо-фруктозен сироп. Тъй като Съединените щати разполагат с изобилие от царевични полета, тази технология проправя пътя за самодостатъчност в доставките на захар. За да осигури и гарантира цената на царевицата, президентът Ричард Никсън прилага законопроект за земеделието през 1973 г., земеделски закон, който в крайна сметка намалява производствените разходи за тази захар.

Опустошителният ураган "Алън", който уби 1980 г. 269 души и унищожи цялата реколта от захарна тръстика в Карибите, завърши богатството на глюкозо-фруктозния сироп: лишен от карибска захар, Coca-Cola го замени в газираните напитки с царевичен сироп, скоро последван от други тежки тежести в сектора.