Глюкозен отговор Защо реакцията към въглехидратите е индивидуална!
Някои казват, че просто трябва да гледат на храни с високо съдържание на въглехидрати и да напълняват; други вярват, че единственият начин да влезете във форма е да се храните с високо съдържание на въглехидрати. В крайна сметка знаем, че именно калорийният баланс решава дали да наддадем или да отслабнем. И все пак е възможно не всички хора да реагират еднакво добре на макроелементите, за които се отнася днешната статия. Следователно скорошно проучване разглежда въпроса дали гликемичният отговор на въглехидратите може да ни помогне да оптимизираме индивидуално диетата си.
Един от най-популярните инструменти в храненето е гликемичният индекс. Той е мярка за това колко се повишава нивото на кръвната захар след поглъщане на храна. Продукти като бял хляб и захар постигат най-висока стойност. От своя страна реакцията в нивата на кръвната захар се разглежда в медицината като важен показател за здравето и метаболизма, поради което избягването на консумацията на такива храни се смята от мнозина за идеално.
От години се приема, че реакцията на кръвната захар на различните хора към една и съща храна винаги е една и съща. Тази хипотеза обаче може да бъде опровергана за първи път в настоящото проучване [1]. Гликемичният индекс, какъвто го знаем, вероятно е остарял.
Това доведе до данни за над 10 000 000 килокалории от над 45 000 хранения. Това също показа високата вариабилност на приема на храна от различни хора, при което разпределението на хранителните вещества е много интересно. Повечето хора ядат ястия, които се състоят средно от 40 процента въглехидрати, 40 процента мазнини и 20 процента протеини. Изследователите извършиха и анализ на микробиома на всеки участник, който също даде интересни резултати.
Резултатите
Изследователите оцениха милионите точки с данни и анализираха как различно хората реагират на една и съща храна. Първоначално авторите им дават едно и също стандартизирано хранене два пъти, след което се установява, че реакцията на всеки индивид към едно и също хранене също е приблизително еднаква. Те обаче установиха, че отговорът е различен в сравнение между тестваните субекти.
Фруктозата беше важно изключение. Когато тази проста захар беше взета изолирано, не можеше да се открие значителна разлика между изследваните лица. За повечето хора кръвната захар под формата на глюкоза нараства рязко след прием на фруктоза. Това откритие е ново и много поучително, защото може да обясни защо консумацията на големи количества фруктоза наведнъж може да бъде проблематична. Говорим за количества, които нормалният гражданин обикновено постига само когато консумира безалкохолна напитка, подсладена само с фруктоза.
След това изследователите анализираха ястията, за които участниците съобщиха, и откриха подобно явление. Нивата на кръвната захар на различните хора се държат по различен начин след поглъщането на една и съща храна. Само този факт поставя под въпрос валидността на гликемичния индекс.
Реакцията на нивото на кръвната захар на един и същ човек към определена храна е по същество същата. Различните хора обаче реагират напълно различно на една и съща храна [1].
Реакцията към въглехидратите е въпрос на чревната флора?
С встъпително наблюдение изследователите показаха положителна връзка между Протеобактерии като Ентеробактерии и някои от отговорите на кръвната захар на субектите към стандартизираното хранене. Това е интересно наблюдение, тъй като тези щамове преди са били свързани с инсулинова резистентност, дислипидемия и намален контрол на глюкозата.
При проучвания върху мишки, при които микробиотата на диабетните животни е имплантирана на здрави животни, интервенцията е довела до инсулинова резистентност и затлъстяване [2, 3, 4]. Следователно може да се предположи, че чревната флора също е отговорна за индивидуалната реакция на въглехидратите тук. Друг интересен аспект на статията е, че той разглежда протеините, които участват в метаболизма и функцията на бактериите в нашите черва, и показва връзка между бактериалната функция и реакцията на кръвната захар към различни хранения. Това предполага, че не само видът, но и функционалността на чревната флора могат да повлияят на реакцията към въглехидратите.
Сега знаем, че хората могат да реагират много различно на въглехидратите. Тази информация обаче е полезна само ако можем да използваме откритията, за да коригираме съответно диетата. Така че авторите взеха данните от 800 субекта и разработиха алгоритъм за предсказване на глюкозния отговор. След това те използваха отделна група от 100 души, за да изпробват този алгоритъм.
Използвайки този алгоритъм, те успяха да предскажат реакцията на човек спрямо въглехидратите доста точно. Точността беше почти равна на възпроизводимостта на глюкозния отговор на индивида, измерена с двете стандартизирани ястия в началото. Експериментът върху 100-те нови субекта показа същата точност в прогнозата.
Здраве на червата: какво ние и какво не знаем за влиянието на подсладителите върху чревната флора! 16 август 2019 г. Simon Goedecke
Като силови атлети и фитнес спортисти, които придават голямо значение на техния външен вид, ние по-специално консумираме голям брой изкуствени подсладители като част от нашата диета. Независимо дали са в протеинови шейкове, леки напитки или под формата на таблетки в кафе, заместителите на сладкия вкус и без калории на конвенционалната захар са завладели диетата на много от нас. Въпреки това, [...]
Какво прави реакцията на въглехидратите толкова уникална?
Списъкът с фактори, които влияят върху реакцията на човек към въглехидратите или глюкозния отговор, е почти безкраен. Очевидно самите въглехидрати са най-важният фактор. Колкото повече ядете от него, толкова по-силен е глюкозният отговор. След по-нататъшен анализ изследователите показаха, че всъщност съществуват два типа хора. Тези, които са чувствителни и тези, които са нечувствителни към въглехидратите. Същото важи и за хранителните мазнини. Някои хора показват по-нисък глюкозен отговор с увеличаване на съдържанието на мазнини в диетата, докато отговорът на глюкозата на други участници се увеличава с увеличаване на приема на мазнини. Така че можете също да реагирате чувствително или безчувствено на мазнините.
Други фактори като съдържанието на натрий, времето, изминало от последния сън, съдържанието на фибри в храната, физическата активност и количеството чревни бактерии също са оказали влияние върху реакцията към въглехидрати или хранене. Така че глюкозният отговор на приема на храна зависи от няколко различни фактора, някои от които са независими от самото хранене.
Чувство в червата: как диетата и тренировките влияят на нашата чревна флора! 24 юни 2019 г. Simon Goedecke
В света на хранителната наука чревната флора в момента е много актуална тема. Въпреки че бактериите се намират в червата ни от древни времена и поемат основни за тялото ни задачи, те все още са независими организми, които не са повлияни предимно от нашата генетика. Вместо това, нашата диета, начинът ни на живот и [...]
Какво можем да отнемем от него?
Хартията ни дава много нова, интересна информация. Но какво ни носят те на практика? Изследователите също си зададоха този въпрос и изградиха определени диети от техния алгоритъм, които имаха за цел да минимизират глюкозния отговор на тестваните. За да направят това, те взеха 26 души, свързаха ги отново с глюкомер и им дадоха два индивидуални диетични плана въз основа на техните данни. Диетите се различаваха между "добра" диета с нисък глюкозен отговор и "лоша" диета с висока реакция към въглехидрати .
Те сравниха тези персонализирани хранителни планове с контролна група, която също беше свързана с измервателно устройство, но чиито диети не бяха създадени от алгоритми, а според общите препоръки за диета с минимален глюкозен отговор.
Десет от дванадесет участници в групата, на които им е била дадена индивидуална диета, показват по-добър контрол на глюкозата с „добрата“, а не с „лошата“ диета. Резултатите са подобни в контролната група, като осем от 14 субекта имат по-добър отговор на въглехидратите, когато им се дава „добрата” диета вместо „лошата”. Освен това имаше „подобрения“ в чревната флора чрез „добрата“ диета. Тези промени съответстваха на това, което може да се очаква при по-нисък, т.е. добър, глюкозен отговор. Тъй като чревната флора се храни с това, което хората са яли и какво е останало в дебелото черво, тя се адаптира към диетата и след това от своя страна влияе върху индивидуалната реакция към въглехидратите.
По принцип можем да кажем, че алгоритъмът за предсказване също се е представил, ако не и малко по-добре, на всички данни, отколкото диета, създадена от експерти за добър контрол на глюкозата.
Заключение и обобщение
Нашата концепция за гликемичния индекс е остаряла. Всеки човек реагира много индивидуално на въглехидратите, а също и на мазнините в диетата си. Общите твърдения и догматичните вярвания вероятно ще бъдат недостатъчни за подобряване на телесното тегло и здравето на човек в дългосрочен план. Повечето фактори, които определят гликемичния отговор на човек, са изменчиви и по-малко генетични. Дори да има несъмнено генетични компоненти като хормоналната конституция, От дълго време знаем, че например физическата активност, особено натоварванията с висока интензивност и по-ниският процент телесни мазнини и мускулната маса, определят колко бързо и колко въглехидрати могат да бъдат транспортирани от кръвта в клетките.
Както можем да научим и от настоящото изследване, качеството на храната до голяма степен определя как е структурирана нашата чревна флора. Това от своя страна влияе върху това колко добре или лошо реагира тялото ни на въглехидратите. До голяма степен непреработената диета с високо съдържание на фибри може да помогне за подобряване на контрола на глюкозата. Ако разглеждаме чисто отслабването, калорийният баланс е най-важната променлива за манипулиране, няма съмнение за това. Следователно човек с лош контрол на глюкозата може да отслабне с високо въглехидратна диета. Ако обаче адаптира диетата си към контрола на глюкозата, тя ще се справи по-добре в съответствие и ще се справи по-добре с някои здравни параметри.