Гликоген (съхранение на захар) полизахарид
Гликоген също Гликоново депо или Запаси от гликоген наречен, е име за форма на съхранение на захар в организма. Захарта се абсорбира чрез диетата и постъпва в кръвта като глюкоза. Нашето тяло съхранява една трета от молекулите глюкоза в черния дроб и две трети в мускулите. За дългосрочното поддържане на нивата на кръвната захар е важно гликогенът да е на разположение за съхранение на глюкоза.
Специалният химичен състав дава възможност на организма бързо да натрупва и разгражда глюкозата. В резултат на това организмът може да реагира при необходимост и много бързо, ако има сигнализиран недостиг на глюкоза. Като част от диетата, намалените запаси от гликоген се попълват, защото тялото, например, премахва захарта от въглехидратите.
Как работи запасът от гликоген в човешкото тяло?
Гликогенът се съхранява както в черния дроб, така и в мускулите и функциите се различават. Чернодробният гликоген осигурява непрекъснато поддържане на концентрацията на кръвната захар. Оттук мозъкът, нервните клетки и еритроцитите (червените кръвни клетки) се снабдяват с глюкоза. Чернодробният гликоген е отговорен и за поддържането на постоянна телесна температура.
Гликогенът в скелетните мускули се използва само за собствените нужди на мускулите. Запасите от гликоген в мускулните влакна нямат съответния ензим, който гарантира, че кръвната захар се регулира в цялото тяло. В мускулните влакна обаче се образува глюкозо-6-фосфат, който поема ролята си на клетъчно гориво. Той е от огромно значение за мускулната концентрация.
Как действа инсулинът по отношение на запасите от гликоген
Хормонът инсулин е отговорен за регулирането на метаболитните процеси. В резултат на това хормонът влияе върху усвояването на въглехидратите. Транспортът на глюкоза, която се внася в различни телесни клетки като разделен гликоген, играе основна роля тук. Гроздовата захар е много важна за осигуряването на енергия. В противен случай ще трябва да се очаква увеличаване на запаса на гликоген, тъй като захарта не може да попадне в клетките. Друга задача е складирането на захар, за да може оптимално да снабдява тялото с енергия в случай на внезапен стрес. В резултат на това инсулинът е отговорен за съхранението на гликоген.
Концентрацията на глюкоза в кръвта се регулира от два специфични хормона. Отделя се в зависимост от концентрацията на кръвната захар. Инсулинът е единственият хормон, който може да понижи нивата на кръвната захар. Хормонът глюкагон е отговорен за повишаване нивата на кръвната захар. Въпреки това, кортизолът и адреналинът могат да повишат нивата на кръвната захар. Производството на инсулин варира през деня и в зависимост от нуждата. Нуждата на организма от инсулин е значително по-висока сутрин, отколкото вечер. Високото ниво на инсулин в мастната тъкан има инхибиращ ефект върху разделянето на мазнините. Ето защо загубата на мазнини се забавя, когато нивата на инсулин са високи. Ако нивото на инсулин се поддържа ниско за по-дълъг период от време, тялото използва мускулната маса като източник на енергия и това причинява мускулен разпад. Калиевият баланс и мозъкът също се влияят от инсулина. Излишъкът от инсулин може да допринесе за факта, че мозъкът остарява по-бързо и по този начин има повишен риск от развитие на деменция.
Магазини за глюкоза и гликоген: важно значение за спортистите
Запасът от гликоген играе важна роля, особено в спортовете за издръжливост. АТФ означава „аденозин трифосфат“ и може да бъде постигнат или чрез разграждане на въглехидратите, или чрез разграждане на липолиза (мазнини) и помага да се осигури необходимата кинетична енергия. Мастните натрупвания в тялото винаги са добре запълнени и осигуряват значително по-голям енергиен потенциал от запаса на гликоген. Подкожната мастна тъкан има много добра плътност на съхранение и количеството мазнини е значително по-голямо от количеството захар в запаса на гликоген. Скоростта на енергийния поток обаче е значително по-ниска в сравнение с разграждането на гликоген. Освен това тялото трябва непрекъснато да метаболизира глюкозата, за да има достъп до тези енергийни резерви.
Действителният запас от гликоген осигурява достатъчно енергия, за да се справи добре с деня. Това означава, че спортист не винаги може да се върне обратно към запасите от гликоген, тъй като не може постоянно да повишава високи показатели. Поради тази причина спортистите разчитат на запасите си от мазнини и по този начин могат да постигнат по-добри резултати. По време на дишането, доставката на кислород води до намаляване на енергийното снабдяване чрез липолиза. Следователно е важно спортистите да тренират в аеробния диапазон, за да могат да получат АТФ. Аеробният капацитет обаче вече не е достатъчен при нарастващо натоварване и спортистът трябва да се върне към анаеробната система.
Запаси от гликоген и спортистите
Обикновено тялото може да получи достъп до по-големи количества мазнини и да ги обработи по ценен начин след 30 минути. Тези процеси обаче могат да бъдат повлияни от постоянно обучение. За да запазят запасите от гликоген, спортистите използват специално обучение за подобряване на метаболизма на мазнините. Колкото по-успешно е обучението, толкова по-дълго тялото може да бъде тренирано и тялото се нуждае от гликоген много по-късно, за да попълни празните запаси от гликоген. Запасът от гликоген може да се попълни с въглехидрати след тренировка. Бананите например са идеални за това. Бананите осигуряват важни и бързо смилаеми въглехидрати, които тялото може да използва незабавно за бързо попълване на изчерпаните запаси от гликоген.
Спортисти за издръжливост като Б. Велосипедистите или маратонците постигат запас от гликоген от около 600 грама. Нормалният и необучен човек има запас от гликоген от 300 до 400 грама. За оптимална предпоставка за енергийно снабдяване, времето трябва да е непосредствено преди състезание. Затова спортистите правят специална диета малко преди състезание, така че да се постигне възможно най-доброто количество гликоген. Спортистите използват различни форми на диета.
Такива диети включват:
Диетите имат само една цел и това е да се постигне голямо количество гликоген, който след това може да изгради АТФ и по този начин да осигури ценна енергия за състезание. Доставката на АТФ се предлага и в мускулите. Това снабдяване обаче е достъпно само за кратък период от време, тъй като след няколко секунди е напълно изразходвано и тялото се нуждае от нови доставки на АТФ. Следователно е важно да изпразвате ефективно запасите си от гликоген и да ги пълните също толкова ефективно. Резултатът е, че запасът от гликоген се увеличава и организмът може да се върне към съществуващия запас от гликоген за по-дълъг период от време и да снабди мускулите с достатъчно енергия.
Трябва също да се спомене, че въглехидратите трябва непременно да идват от здравословни и естествени храни. Често пъти спортистите разчитат на пълнозърнести храни и естествени въглехидрати от страх. Освен това страховете съдържат и глюкоза, която тялото може да използва веднага. Гроздето, бананите и ананасите имат много глюкоза и това се оказва в празния резервоар веднага след консумация.
Чернодробните стойности при кръвен тест
Гликогенът се съхранява в черния дроб. Следователно, когато се оценяват чернодробните стойности, играе решаваща роля да се вземе предвид гликогенът.
Стойностите за възрастни са дадени в таблицата по-долу.