Гликемичният индекс, съюзник за отслабване Santé Magazine

В храненето отдавна се противопоставяме на прости и сложни захари. Сега, за да отслабнем, избираме захари според техния гликемичен индекс (GI). Обяснения.

гликемичният

Въглехидратите не са лесни! Дълго време захарите се противопоставяха според структурата на техните молекули, от една страна, на „простото“, присъстващо в храни със сладък вкус (газирани бонбони, захароза и др.) И на „комплексите“, присъстващи в храните съдържащи нишесте (хляб, тестени изделия, ориз и др.). Първите бяха описани като бързи, обвинявайки ги, че причиняват скок в нивата на кръвната захар, а вторите като бавни, хвалейки способността им да засищат трайно.

Остаряла класификация

В продължение на около двадесет години изследователите забелязват, че тази класификация е опростена, че не е задължително най-бързо да се усвояват малки молекулни захари, че някои сложни молекулни захари (бял хляб и ориз например) също причиняват скок в кръвна захар.

Сега гликемичният индекс (GI) се използва за измерване на скоростта на усвояване на даден въглехидрат от организма, тоест способността му да повишава горе-долу нивото на захарта в кръвта. Референтният индекс (100) е този на глюкозата, най-хипергликемичната захар. Колкото повече храна има индекс близо 100, толкова по-бързо се казва. Колкото повече храната има индекс, близък до 0, толкова по-бавно се казва.

Примери за гликемичен индекс

Храни с нисък ГИ (

Храни със среден GI (55-70): сорбет, пълнозърнест хляб, шоколадов хляб, мюсли, конфитюр, картоф на пара в кожата, пица, пъпеш, зрял банан, ориз басмати, пълнозърнеста паста, киви, ябълков сок.