Гликемичният индекс на тоста е голямото объркване - PainGrille

Независимо сравнение за закупуване на тостер

Написано от paingrille - без коментари

Повечето от захарите, по-точно въглехидратите, които влизат в обичайната храна, са сложни въглехидрати принадлежащи към нишестени храни, които се състоят главно от нишесте.

Съществуват приблизително 4 вида нишесте: зърнени култури, грудки, бобови растения, плодове.

След като се абсорбират от тялото, те се трансформират в глюкоза и се появяват в кръвта, където можем да отбележим появата им в това, което обикновено се нарича ниво на кръвната захар. И така, когато ядем скорбяла като хляб, усвояването на глюкозата настъпва бързо, ако гликемичният индекс на храната е висок и бавно, ако гликемичният индекс е нисък.

Мащабът на гликемични индекси позволява да се измери амплитудата на покачването на кръвната захар на този, който ще я яде. Това е скала, която преминава от 0 до 100 процента.

Априори относно готвенето

Като цяло, когато храната се готви, нейният гликемичен индекс се увеличава. Това е една от причините много хора да се опитват яжте по-скоро сурови, отколкото варени. По-технически, желатиниране е склонността на храната да увеличава своя гликемичен индекс. Такъв е случаят с картофите и царевицата, широко използвани в хранително-вкусовата промишленост за тази способност за желатинизиране: това с цел удебеляване на готвените ястия.

---