Гликемичният индекс на меда - стъпка към здравето
Много хора използват меда като естествен подсладител или заради неговите лечебни свойства. Но повишава ли и кръвната захар? Могат ли диабетиците да го консумират? Гликемичният индекс на меда може да ни даде отговор и да отвори нови въпроси .
Концепцията за гликемичния индекс (GI) се появява за първи път преди около 30 години и се използва за класифициране на храни, които съдържат въглехидрати, според скоростта, с която те повишават кръвната захар.
От стойностите на всяка храна се създава таблица, за да може да се сравняват. Храната, която служи за еталон, е глюкозата, която има гликемичен индекс 100. Останалото се класифицира в диапазон от 0 до 100:
- Нисък гликемичен индекс (под 55): тук повечето млечни продукти, плодове, зеленчуци, бобови растения и някои сортове тестени изделия
- Среден гликемичен индекс (между 55 и 69): ориз, хляб и някои зърнени закуски
- Висок гликемичен индекс (над 70): в тази група намираме бял хляб, картофи или сладкиши
Гликемичният индекс на меда
Медът е храна, съставена предимно от въглехидрати (80%) и вода. Глюкозата и фруктозата са два от най-често срещаните въглехидрати. Съотношението между един и друг вид захар може да е различно в зависимост от посочения сорт мед.
По принцип сортовете цветя са по-богати на фруктоза и следователно имат по-нисък ГИ. Гликемичният индекс на меда е около 61, въпреки че може да се покачи или намали с 3 пункта .
Разнообразието от мед и неговият процент глюкозо-фруктоза могат да понижат или повишат гликемичния му индекс. Следователно този индекс поставя меда сред храните от междинната група.
Гликемичният индекс, диета и здраве
Много специалисти по хранене и професионалисти отдавна се застъпват за диета, основана на гликемичния индекс на храните. Тези от групата с най-нисък ГИ трябва да присъстват по-силно, а тези от най-високата група трябва да бъдат елиминирани или ограничени.
Този тип диети са защитени, защото храните с нисък ГИ се усвояват и усвояват най-бавно. Следователно те причиняват пикове на глюкоза, които са по-ниски или за по-дълъг период от време.
Това би било от полза, например, в случай на хора с диабет, тъй като изпитват затруднения при ефективната обработка на захарите. В тези случаи добрият гликемичен контрол би помогнал да се забави появата на усложнения, свързани с болести, като увреждане на бъбреците, увреждане на нервите или повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.