Гликемичният индекс, използващ таблици • Без диети
Ако сериозно се занимавате със здравословно хранене, може да искате да научите основите на гликемичния индекс. Защо? Защото, ако знаете гликемичния индекс на определена храна, можете да знаете как той влияе върху нивата на кръвната Ви захар. И в светлината на това можете да решите колко и кога да ядете тази конкретна храна.
Както знаем, въглехидратите попадат в две категории: прости въглехидрати (напр. Мед, фруктоза) и сложни въглехидрати (зърнени храни, нишестени зеленчуци, бобови растения). По принцип си струва да се ограничи приема на прости въглехидрати в полза на сложни въглехидрати, но нещата не са толкова прости.
В действителност има все повече доказателства, че разграничението между въглехидратите надхвърля далеч обикновената и сложната въглехидратна парадигма. Това е така, защото можем да правим разлика между отделните въглехидрати въз основа на това колко бързо тялото ни е в състояние да ги превърне в захар.
Колко бързо и за колко време определена храна повишава нивата на кръвната захар? Кои храни се усвояват бавно от тялото и кои храни си струва да се консумират, ако искате да избегнете диабет и други обществени заболявания (напр. Рак, високо кръвно налягане, висок холестерол)?
Гликемичният индекс дава отговори на тези въпроси.
1. Какво представлява гликемичният индекс (GI)?
Гликемичният индекс е цифрова стойност между 1 и 100, която показва колко бързо и за колко време определена храна повишава нивата на кръвната захар. Глюкозата, известна още като кръвна захар, е най-важният източник на енергия за човешкото тяло, циркулираща в кръвта до клетките в различни части на тялото.
Храните с нисък ГИ повишават нивата на кръвната захар само минимално, докато храните с висок ГИ причиняват значително повишаване на нивата на глюкоза и водят до повишен инсулинов отговор (което не е много щастлива ситуация в дългосрочен план).
Ако погледнете стойностите на GI за различните видове въглехидрати, можете да видите, че някои сложни въглехидрати повишават нивата на кръвната захар по-добре от обикновените въглехидрати. Тъй като гликемичният индекс може да се използва за измерване на това как въглехидратите влияят на нивата на кръвната захар в тялото ви, можете да го използвате като важен инструмент за подбор на храни и храни, които помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар в краткосрочен и дългосрочен план и осигуряват на тялото ви енергия, от която се нуждае.