Гликемичен индекс: вярно от невярно
Гликемичният индекс сравнява способността да се повишава кръвната захар на храните. Познати ли сте с гликемичния индекс и неговата полезност? Проверете знанията си.
Гликемичният индекс (GI) класифицира въглехидратите въз основа на способността им да повишават кръвната захар. Те се сортират според референтната храна: чиста глюкоза с гликемичен индекс, зададен на 100. На всички храни се присвоява индекс в сравнение с глюкозата. Въглехидратите са разположени на a скала от 0 до 100 в зависимост от покачването на кръвната захар след усвояване. Класификацията отличава
- храни към нисък гликемичен индекс (под 55)
- храни към среден гликемичен индекс (между 55 и 70)
- храни към висок гликемичен индекс (над 70)
Тази класификация ви позволява да насочвате избора си на храни, като ежедневно предпочитате храни с нисък гликемичен индекс. Храни със среден гликемичен индекс трябва да се ядат по-рядко, а тези с висок гликемичен индекс по-рядко.
Защо ? The Храните с висок ГИ насърчават съхранението на мазнини като причинява скокове на инсулин. Напротив, благоприятстването на храни с нисък гликемичен индекс ви позволява да отслабнете и да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания. Храни с нисък или среден гликемичен индекс са пресни плодове, варени картофи, пълнозърнести храни, многозърнест хляб, ръж, пшеница и спелта, бобови растения като леща, зелен фасул и нахут. Правилно е да изберете правилния метод на готвене защото някои препарати увеличават GI, а други го намаляват. По този начин, макаронени изделия, приготвени "al dente", имат по-нисък ГИ от много варени тестени изделия. Освен това, колкото повече храна се реже, толкова повече се готви и толкова повече се редуцира до каша (картофено пюре например) и толкова по-висок е нейният ГИ.