Гликемичен индекс на въглехидрати Nutri-Plus
Въглехидратите имат лош рап. Вие сте като Напълняване брандирани и описани като причина за заболявания като затлъстяване или диабет. Ето въглехидратите важно за нашето тяло. В допълнение към енергията, храни, богати на въглехидрати, обикновено също осигуряват Витамини, минерали и фибри . Ето защо някои експерти по хранене (включително Германското общество по хранене) препоръчват, повече от 50% за да покрием дневните ни калории с въглехидрати. В днешната публикация в блога ще обясним ролята на гликемичния индекс в този контекст.
Въглехидратите не са създадени равни
Така че човек трябва да прогони въглехидратите от менюто или да ги яде трудно? За да отговорим на този въпрос, трябва да разгледаме по-отблизо групата въглехидрати. Защото не всички въглехидрати са създадени равни. В този контекст често се използват двата термина лоши и добри въглехидрати. Първата група включва Б. Трапезна захар (т.нар. захароза), глюкоза (гроздова захар) или бяло брашно. От друга страна, пълнозърнестите продукти, зеленчуците и бобовите култури осигуряват добри или така наречените сложни въглехидрати. Тялото ги усвоява по-бавно, което означава, че Нивото на кръвната захар се повишава по-бавно и ние сме пълни по-дълго. Лошите въглехидрати, от друга страна, бързо се разграждат по време на храносмилането и напускат тялото Нивата на кръвната захар рязко се повишават. За съжаление това също бързо връща глада.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Винаги, когато става въпрос за добри и лоши въглехидрати, рано или късно излиза термин: Гликемичният индекс (GI). Това е важна част от диетичните тенденции като метода Montignac и Logi или диетата Glyx. Гликемичният индекс разказва как високо въглехидратна храна значително повишава нивата на кръвната захар повлиян. Бялото брашно или глюкозата имат z. Б. имат висок гликемичен индекс и водят до бързо покачване на кръвната захар.
И така, помага ли ГИ да разграничи добрите въглехидрати от лошите? За съжаление само в ограничена степен, тъй като за изчисляването му се взема предвид само количеството храна, което съдържа 50 грама въглехидрати. За дини се нуждаете от около един килограм, за хляб от бяло брашно са достатъчни 100 грама. И двете храни обаче имат почти еднакъв гликемичен индекс. Това показва слабостта на географския индекс: типичното потребление на продукта не се взема предвид при изчислението. За съжаление, гликемичният индекс наистина не може да се използва на практика. Това е по-смислено Гликемично натоварване (GL) . Това също отчита въглехидратите на порция, което улеснява много по-лесното сравняване на различните храни.
Защо високият гликемичен индекс е вреден за нашето тяло?
Високият гликемичен индекс е еквивалентен на висока стойност на кръвната захар и следователно също с високи нива на инсулин. Защото: За да могат да усвоят глюкозата от кръвта, телесните клетки се нуждаят от инсулин. Панкреасът отделя хормона след хранене с високо съдържание на въглехидрати и нивата на кръвната захар спадат. Всъщност перфектен контур за управление. Ако не бяха сегашните ни хранителни навици: Сладки напитки, бяло брашно, захар и ко нека нивото на кръвната захар и заедно с това отделянето на инсулин непрекъснато се увеличава. В същото време се движим твърде малко и не използваме доставената енергия. Резултатът е наднорменото тегло и диабет тип 2. Следователно не е изненадващо да има диета с високият гликемичен индекс увеличава риска от затлъстяване и диабет тип 2 Трябва. Няма обаче ясни научни доказателства за това.
Заключение: Колко важен е ГИ за ежедневната ни диета?
В допълнение към GI или GL на отделна храна, Цялостен състав консумираното хранене играе роля. Мазнините, протеините и фибрите също влияят върху усвояването на въглехидратите и по този начин нивото на кръвната захар. Също така Вид на препарата засяга ГИ: пържените картофи имат напр. Б. има много по-висок гликемичен индекс от варените картофи. Гликемичният индекс също не е фиксирана променлива, а варира от човек на човек.
Нашето заключение: За балансирана диета не е нужно да се придържате към GI или GL таблици. Сложни въглехидрати (напр. в зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести продукти) ни осигуряват важни хранителни вещества и не трябва да липсват на никоя чиния. Тези, които се справят без захар, бяло брашно и преработени продукти, правят всичко както трябва по отношение на въглехидратите.