Гликемичен индекс или гликемичен товар, каква е разликата и кой да се използва

Концепцията за гликемичния индекс стана много популярна сред обществеността, особено в контекста на загуба на тегло

Използването на GI трябва да бъде насочено към поддържане на общото здравословно състояние. Но за напомняне какво е понятието гликемичен индекс или GI?

Колкото по-бързо храната кара инсулина да се отделя, след поглъщане, толкова повече се казва, че нейният гликемичен индекс е „висок“. Сега има таблици, осигуряващи GI (гликемичен индекс) на повечето храни. Храни с индекс над 70 се считат за умерено консумирани, а храни под 50 се считат за здравословни.

Но бъдете внимателни, нивото на глюкоза в кръвта се влияе от стойността на гликемичния индекс на дадена храна, но също така и от количеството въглехидрати, съдържащи се в консумираната част от тази храна. Яденето на малко количество много хипергликемична храна ще има по-малък ефект върху нивата на кръвната захар, отколкото консумацията на голямо количество храна с по-ниско съдържание на въглехидрати.
Тук се намира концепцията за гликемичния товар, която отчита както гликемичния индекс на дадена храна, но също така и консумираното количество (нормално тегло на порцията) и дела на съдържащите се въглехидрати в погълнатата порция.

Следователно гликемичното натоварване е продукт на гликемичния индекс и количеството въглехидрати, съдържащи се в порция храна, разделено на 100.

- Бял хляб (порция от 30 гр): GI = 70
Гликемично натоварване = 10
- Пълнозърнест хляб (порция от 30 гр): GI = 72
Гликемично натоварване = 8

---