Ъгли на заточване на ножове с острилка, направете го сами, правилно задайте оптималното
За да може ножът да се реже правилно, той трябва да бъде заточен добре. Но ако ъглите на заточване на ножовете са неправилни, тогава устройствата не само няма да станат по-остри, но и ще спрат да режат напълно. Заточването трябва да се основава на целта върху лента за заточване под определен ъгъл. Последното зависи от вида на устройството. Например, обикновените кухненски ножове, които се използват широко, имат ъгъл 30-35º. Тези, които се използват от готвачите, както и режещите, имат по-малък ъгъл на заточване - 25-30º. Ловът може да има ъгъл 30-45º. Преди заточване трябва да измерите ъгъла, за това има няколко начина:
Ножовете имат свой специфичен ъгъл и трябва да бъдат заточени въз основа на предназначението им върху лента за заточване под определен ъгъл.
Модерният дизайн изостря, фино настройва ръба на острието и полира ножа.
След като ъгълът на острието бъде определен, можете да започнете да заточвате.
За да получите висококачествено заточване, трябва да следвате правилата.Необходимо е да използвате няколко пръта: от груби до финозърнести. В края можете да използвате goi paste при редактиране. Musat се използва за довършване. Това е малък инструмент във формата на кръгла пила. Достатъчно е да прекарате режещата повърхност върху мусата няколко пъти, за да извършите довършването. Не се препоръчва любителите да използват шлифовъчни или шлифовъчни машини. Тъй като съществува риск от разваляне на режещата повърхност, прегряване, тъй като след това ще бъде невъзможно да се използва устройството.
Има максимално допустими ъгли на заточване на ножовете от този или онзи тип острие въз основа на вида стомана, нейния клас и твърдост. Тъй като за устройство, направено от един клас стомана, един ъгъл на заточване на нож ще бъде оптимален, за друг този ъгъл може да не е подходящ.
Модерни дизайни за заточване
Професионалното заточване на ножове обикновено се извършва от производителя.
В ежедневието много хора предпочитат да използват различни острилки. Има механични видове, с които лесно можете да коригирате режещата повърхност. Но когато ги използвате, устройствата се притъпят доста бързо и този метод е по-подходящ за обикновените кухненски разновидности.
За лов (и особено спорт) трябва да използвате друг вид точила - електрически. Такива сортове могат автоматично да откриват ъгъла и да изострят до необходимата острота. А в особено усъвършенстваните модели има функции като шлайфане и довършване.
Има и други инструменти за заточване и люпене, например доста добре познатото устройство на Lansky. В тази острилка режещата повърхност се затяга със скоба, шината също се вкарва в скобата и се накланя под желания ъгъл с помощта на специална релса, а след това остава само задвижване на пръта по протежение на острието, постигане на оптималното му състояние . След това просто трябва да докоснете режещия ръб на кожата с гой паста. Много хора просто заточват върху обикновена щанга, която е фиксирана на дъската и след това карат напред по нея с режещия ръб, поддържайки наклон около 20-25º.