Диня гранит; Списание Splendido
Носталгични мисли за динята и рецепта за гранита с чипс от черен шоколад вместо черни ядки.
От Мерцедес Лауенщайн
Преди беше събитие за закупуване на диня. Само заради огромния им размер. Колкото и да беше досадно да носиш такъв пъпеш вкъщи и толкова изненадващо всеки път, когато му дойде на ум, че не се побира в хладилника, беше добре, че динята беше толкова голяма. Трябваше да е тя, за да не чуе никой нейното послание. С такава огромна диня лятото се превърна в живот. Транспортът до дома изискваше две здрави ръце за възрастни или четири напрегнати детски ръце и поне шест до шестнадесет души да се хранят у дома.
Голямата диня беше през лятото това, което беше коледното дърво от пода до тавана. Със закупуването на динята, Дните на пъпеша възвестиха и поне за едно дете няма нищо по-естествено и нищо по-красиво от Пъпешните дни. Те са горещи и мързеливи и пълни с хора от всякакви роднини и познати. Те не носят много, не трябва да ходят никъде и постоянно лежат с вас в тревата, в пясъка или в лодката. Пъпешните дни продължиха вечно и пет живота, а когато свършиха, трябваше да си купите нови тетрадки и заваля сняг.
Безкрайната тъга, че всичко, което е било там, е изчезнало завинаги.
Хубавото беше: когато започнаха последните пъпешни дни от живота, за щастие все още не го знаехте. Само години по-късно забелязвате, че те са свършили завинаги. Когато внезапно пораснете и се наблюдавате болезнено, докато купувате едно от тези парчета пъпеш, нарязани по размер за едно домакинство, увити в прозрачно фолио. Или да посегнете към тези удобни, малко отгледани дини и да си помислите: О, някак си също много практично, че те вече се предлагат в малки размери, но, е, няма значение. И в това о и но е безкрайната тъга, че всичко, което е било преди, е изчезнало завинаги.
Единственото нещо, което ви помага да не се разплачете в супермаркета или в хранителния магазин в този момент, е да хванете големия пъпеш и да оставите всичко останало там. Да се закълнеш за кратко у дома, защото само едната половина се побира в хладилника. И тъй като всички приятели, които сега носят малко и трябва да ядат, трябва да работят. И тогава просто направете диня гранит от другата половина и поне направете ден от пъпеш през останалата част от деня, ако множеството му вече не е налице.
Най-добрата динена гранита в живота ми
Ядох най-добрата диня гранита в живота си досега в малкото, прашно италианско спа градче Салсомаджоре Терме, в малък, незабележим, но добре познат салон за сладолед, наречен Gelateria Sanelli, сред ценителите далеч извън границите на Емилия-Романя. Една от причините, поради които този пъпеш гранит беше толкова добър, беше, че съдържаше малки парченца тъмен шоколад. Визуално те имитираха черните зърна на пъпеша, сензорно допълваха свежестта на пъпеша с леко горчиви моменти на изненада. Комбинацията изглеждаше толкова хармонична и естествена в устата, че засега забравих, че ядките от пъпеш не се правят от тъмен шоколад.
Ето рецептата: Основата на всяка гранита винаги е захарен сироп. За целта разтворете толкова количество захар, колкото вода в тенджера върху среден пламък, докато течността се избистри. Оставете да се охлади във фризера или хладилника. Нарежете динята на кубчета и пасирайте в блендер само с едно до три пръски сок от лайм. Смесете със захарния сироп и сега или сложете в машината за производство на сладолед и оставете производителя на сладолед да се разбърква, докато се образува гранулирана смес от сладолед. Или сложете масата за сладолед в устойчив на замразяване контейнер и охладете във фризера - но разбърквайте енергично с вилица на всеки десет до двадесет минути. Разтопете тъмния шоколад на водна баня и го разбъркайте в ледено студения гранит на капки. Напълнете чаша с готовия гранит и сервирайте. Гранитът ще продължи вечно във фризера. Ако динята е изключително сладка сама по себе си, можете по желание да пропуснете захарния сироп.