Гледайки как теглото ни може да ни убие
Цитирам-цитирам нездравословна храна. Ето как Кристи Харисън, нова група измамни диетолози, описва Пилето Макгъгс. Не мога да се наситя на начина, по който тя, която преди беше пурист на храна и решителна орторексичка, използва това твърдение за цитиране и нецитиране в своя подкаст Food Psych, измамно сладко парче ерес, фокусирано върху благочестието, София и опасностите на Диетична култура.
В основата му подкастът на Харисън е интензивен проект за деконструкция на поп - и ако освобождението е вашата цел, той работи. Това е екстатично. Ужасяващо е. Но докато един антидиетичен проект най-вероятно може да ви направи по-щастливи, по-свободни и по-продуктивни от сегашните, може и да сте по-дебели. Така че има.
Подкаст за диети, които могат да доведат до наддаване на тегло? Да, знам: не. Но приятел ме подтикна Food Psych и сега никога не пропускам епизод. Това, което някога ми звучеше като модерна самопомощ, се превърна в автентично философско начинание, което е документирано в академични статии, подкасти, книги и социални медии. В същото време, ако очевидните връзки между диетата, теглото и здравето изглеждат приети, това може да доведе до тревожно научно отричане.
Бих твърдял, че не е така и съм готов да изложа това за миналото 1
Работата на групата Antidiet насърчава всеки, който се докосне до диетичната култура, да бъде забавляван, което само по себе си не причинява здравословни проблеми. Някои активисти предизвикват диетите да сложат край на култа към ограничаването на храната, като правят радикални неща като прескачане на фитнеса и ядене на солени, мазни, сладки бързи храни (включително McNuggets) - ако духът ви движи. Що се отнася до свободата, това е доста страхотно нещо и включва ликуващо нарушаване на законно табу. За хронични диети като мен също е необходима известна доза смелост. Нека си признаем, когато консумирате транс-мазнини, вие не само имате шанс някога да достигнете идеала за красота на Balenciaga. Прекосявате Световната здравна организация, която продължава да твърди, че бързите и дълготрайни храни са опасни при всяка доза.
За мен най-удивителната научна следа в движението срещу диетите е, че може да няма такива. причинно-следствена връзка в добре познатата корелация между по-високо телесно тегло и здравословни проблеми. Според цифри като Харисън не можем да твърдим със сигурност, че хората, които са класифицирани като „мазнини“, имат мастни натрупвания, които са видими, нарушават здравето на сърцето и кръвната захар. Това, което можем да кажем, е, че дебелите хора в Америка, номер едно, изпитват клеймо за тегло и, второ, винаги или често са на диета.
Каква може да е причината за тези хлъзгаво-хлъзгави фонеми?
Диетичната култура някога е оказвала морално влияние върху мен?
Клеймото за тегло може да бъде брутално и да повлияе драстично на всичко - от работа и пътувания до романтика. В същото време - вместо да принуждава садистичните хора в по-големи тела да се превръщат в митични храни, които ги правят слаби завинаги - това представлява "сериозен риск за тяхното психическо и физическо здраве", според статия от 2010 г. в Американския вестник за обществено здраве. Рискът от стигматизиране на теглото може дори да бъде по-голям от самия риск от тегло.
Тогава има опасности от диетата. Според проучвания в American Journal of Physiology - Endocrinology and Metabolism (2014) и Evolution, Medicine and Public Health (2016), ограничаването на храната в почти всяка форма - глад, елиминиращи диети, уелнес диети - редовно нарушава хормоналната регулация, причинявайки сериозни психични и здравословни проблеми физически здравословни проблеми и, парадоксално, увеличаването на теглото може да предизвика.
Някои експерти по Food Psych наричат мазнините мазнини. Някои трябва да проверяват редовно „тънката си привилегия“. Но под строгостта на тяхната критика „слабите“ и „дебелите“ се признават за културни идеи без обективни корелати. Следователно, диетичните критици отхвърлят числа като килограми, калории или размери на роклята, за да идентифицират телата. За тези, които отдавна са изучавали височината и нейната връзка с чистотата, категориите и количеството на храната, числата изглежда блестят с морално значение - и с повсеместната възможност за морален провал на скалата.
Основна цел на проекта „Антидиета” е да премахне езика от тялото и храната с цялото им морално съдържание. Ето защо критиците са толкова фокусирани върху езика. Харисън просто не позволява думите „здравословен“ или „нездравословен“ (или дори „уелнес“, „затлъстяване“ или „чиста храна“) да загубят оковите на острите им кавички. И да я чуете да отвежда рапичната си пунктуация до притока на храна, тяло и усилие, е да разхлабите жиците в главата си. Преяждане цитат-необичайно. Как можеха онези хлъзгаво-плъзгащи се фонеми за диетичната култура и тялото да са имали някакво морално въздействие върху мен?
Изваждането на щифтовете от упоритите културни въображения може да започне навсякъде. Можете да се сблъскате с привидно непоклатими вярвания относно справедливостта, националността, парите и почти всичко и да откриете, че те не са толкова солидни, колкото изглеждат. И накрая, в Food Psych получих идеята, че може би височината и консумацията на храна може да не са всичко и в крайна сметка здравето и благополучието и грижата за размера и консумацията на храна - и случайна диета, свързана с тези Притеснения - биха могли да повлияят на живота ми, вместо да го подобрят.
Друг важен компонент за освобождаване от диетичния манталитет е Instagram. Изглежда, че пропускането на скандалните доклади за Thinspiration, показващи скелетни тела, за да енергизира диетите и вместо това емисии, показващи портрети и селфита на хора в по-големи тела, ще ви отворят очите. Целулитът - това измислено заболяване - изглежда някак дантелено, както казва писателката Бриана Снайдер. Крила на прилепи и дисаги и върхове на кифли - изглеждат достатъчно дълго и това просто се случва: Тези тела изглеждат запленяващи, грижовни и амбициозни. Копнеете за лекота, а не за отслабване.
Но дори идеята за красота на всякакво тегло да ви интересува, какво правите с това, когато се храните? Изабел Фоксен Дюк, особено остър хранителен критик, има силно предложение. Никога не яжте нищо и изберете никога повече да не го ядете. По този начин тя предлага друга дума за деконструкция: „Утре“. Всеки път, когато ядете, докато си казвате, че няма да го направите утре, казва тя, вие сте изложени на риск от психическо отравяне. Вероятно изпомпвате болен кортизол, но поне изпомпвате мисли: това, което правя сега, е срамно, ужасно, „нездравословно“ и утре няма да го направя. Докато правите това, вие задълбочавате собственото си чувство, че не може да ви се вярва, че апетитът ви е прекомерен, което се отразява на динамиката на вкус, преглъщане, смилане и дори ядене на храна.
Определено радикален. Може би твърде радикално. За онези от нас, които вярват, че ако се храним свободно, какво всъщност можем да очакваме от неспазване на диета, ще паднем от откритата земя? Отговорът на Foxen Duke е прост: ако сте имали сериозни ограничения, тялото ви може да стане по-голямо. Ако сте реагирали на предишни лишения („диета“), тялото ви може да стане по-малко. Така или иначе ще откриете, че килограмите месо, които сте вложили в годините и парите си, които са насочени към загуба и печалба, и загуба и печалба, едва ли са катастрофални. Те дори могат да бъдат шипове.
Вирджиния Хефернан (@ page88) е редовен сътрудник на WIRED.
Тази статия се появява във февруарския брой. Абонирай се сега.