Главен готвач на постния кухненски импулс

Карпачо от филе от Ангус с тиквички и домати в кисело мляко балсамов оцет, полет от ананас с череша и сладък ягодов меланж - рецептите от готварската книга "Майстор готвач на постната кухня" се топят на езика само като го прочетете. Клеменс Баадер, патрон и главен готвач на Berghotel Baader в Хайлигенберг на езерото Констанс, разработи рецепти, базирани на хранителните принципи на тялото.

кухненски

Методът за отслабване, ориентиран към здравето, е актуален в хранително отношение: Малко въглехидрати и мазнини, както и висок дял на постни животински протеини са в основата на всички менюта.

Топ готвачът Клеменс Баадер също прие това присърце. Преди две години Баадер все още тежеше внушителните 155 килограма. По предложение на Франк Бьорнер, собственик и управляващ партньор на bodycur и самият гурме, той започна да приготвя менюта с ниско съдържание на мазнини. И се получи: Клеменс Баадер свали 130 килограма в рамките на една година и го държи
90 килограма за повече от година.

Убеден в принципите на bodycur, Клеменс Баадер първо представи селекция от постните ястия в ресторанта си. Успехът беше сензационен. Гостите реагираха ентусиазирано на леките гурме ястия - и не само поради диетични причини. Постните менюта вече са неразделна част от менюто.

Рецептите, разработени от Клеменс Баадер въз основа на мотото „постна кухня за гастрономи“, сега са обобщени в готварска книга. Баадер, най-добрият готвач, награден с три шапки (17 от 20 точки) от известния водач на хотели и ресторанти Гол Мийо през 2005 г., знае от собствения си опит, че здравословното готвене не е ракетна наука: „Това не е голяма промяна. Продуктите с ниско съдържание на мазнини трябва да бъдат включени в списъка за пазаруване и използването на тефлонови тигани или фолио за пържене, които правят възможно приготвянето на мазнини, трябва да бъде променено. "

Готварската книга „Главен готвач на тънката кухня“ от Клеменс Баадер и Кристиан Пфау е издадена от Kosmos Verlag, Щутгарт и може да бъде получена в обвързан вариант от книжарниците за 24,90 евро (ISBN: 3-440-10302-1).