Глава 1
ТърсенеКак даЗаглавияПредметиОрганизации
(Въведение)
Храните за отбиване намират своето място в храненето на бебетата между изключително кърмата и храните от възрастен тип (вижте таблицата на следващата страница). През този деликатен период кърмата не е достатъчна, тъй като количеството му вече не се увеличава с апетита на детето. Следователно е необходимо да носите храна в допълнение към кърмата.
Нека сега настояваме върху факта, че разпространението и пускането на пазара на храни за отбиване трябва абсолютно да бъдат придружени от сенсибилизация и информация за майките как да ги използват. Те трябва да разберат, че отбиращите брашна само допълват диетата на бебето; те в никакъв случай не могат да заменят кърмата, която остава от съществено значение.
Качествата на отбитата храна
За да отговори на нуждите на детето, храната за отбиване трябва да бъде:
Храната за отбиване трябва да съдържа всички тези елементи в добри пропорции. На практика той е съставен от зърнени храни, които са обогатени с животински (мляко) или растителни (бобови растения) протеини, мазнини и пресни плодове.
"Храносмилаема храна: разбира се, храната за възрастни не е подходяща за деца, чийто храносмилателен тракт все още не е в състояние да смила и абсорбира всичко. Следователно храната за отбиване се подлага на специална подготовка, която улеснява усвояването (предигестията):
"Здравословна храна: здравословните продукти се използват за приготвяне на брашно и по-специално всички токсични продукти, като плесени, които могат да отделят микотоксини (афлатоксини върху увредени фъстъци например), се елиминират. Трябва също така да внимаваме с материалите. срещу насекоми и които все още съдържат пестициди. Храната трябва да бъде защитена от мухи. И накрая, тя трябва да бъде приготвена непосредствено преди да се даде на детето, за да унищожи всички микроби, пренасящи болести (патогени) и че те нямат време да възстановят храната.
"Евтина и лесна за приготвяне храна: ако храната за отбиване е твърде скъпа, само най-богатата периферия от населението може да я купи. Освен това скъпата храна се използва само нередовно. Или още по-лошо, тя е твърде разредена от майки. Във всеки случай целта за борба с недохранването не е постигната. Затова предлагането на евтин продукт е приоритет.
И накрая, храната трябва да се приготвя лесно и да спести времето на майките.
Хранене на бебета от 0 до 2 години
0 до 4 месеца
Майчиното мляко изключително
Всяка друга храна (мляко, промишлени, каши, билкови чайове) крие риск за детето (заболявания, алергии, недохранване).
от 4 до 6 месеца
Кърма
+ евентуално малко пресен плодов сок.
от 6 месеца до брашно годишно
Кърма
+ допълващи храни:
лесно се абсорбира и силно хранително отбиване.
Кърма
+ отбиване на храни и въвеждане на семейни храни (малки парченца месо
Хранене на бебета от 0 до 2 години
Енергийна плътност на кашата
Границите на традиционната каша
В Конго майките дават на децата по време на периода на отбиване каша, която най-често се приготвя с брашно от маниока или с ферментирала царевична паста, наречена пото-пото.
Тези каши изпълват стомаха на детето и временно потискат апетита му, но не са много хранителни. През повечето време енергийната им плътност е по-малка от 60 Kcal на 100 ml, което е по-малко от млякото. Освен това те са бедни на протеини, витамини, минерали.
Сред децата на възраст от 4 до 7 месеца, които редовно ядат каша, само 26% в селските райони и 21% в Бразавил я консумират повече от два пъти на ден.
Източник: Trèche, 1992.
За да се увеличи енергийната плътност на традиционната каша, може да се изкушите да използвате повече брашно или тесто за същото количество вода. За съжаление вискозитетът на кашата, приготвена с необработени местни продукти, се увеличава много бързо с концентрация. А децата не ядат лесно гъста храна.
В устата кашата става течна под действието на амилаза, слюнчен храносмилателен ензим. Това улеснява поглъщането и храносмилането. Следователно не трябва да карате детето да се храни твърде бързо.
Недостатъчната слюнна амилаза при малки деца обяснява защо в много страни майките смесват собствената си слюнка с храна или я дъвчат сами, преди да я дадат на малките.
Разработете рецепти за отбиване на храни
Храните, използвани за кърмачета, варират много в зависимост от земеделските ресурси в региона, хранителните навици и доходите на семейството. Този сорт е предимство за малки обекти за производство на храни за отбиване: вместо да внасят съставки, те могат да използват местните, лесно достъпни в градините или на пазарите. Местните суровини също са евтини и се използват често в семействата.
Храната за отбиване има четири вида съставки:
"основна храна: тя е основната съставка, за предпочитане зърнена култура: просо, ориз, царевица, сорго. Но са възможни и други продукти, като маниока, ямс, банани;"добавка, богата на протеини: мляко на прах, сушен боб, соя, фъстъци, краве грах;
"доставка на енергия: мазнини, олио;
"добавка във витамини и минерали, предоставена след приготвяне на кашата под формата на плодов сок (манго, портокал, домат, маймунски хляб).
Стандартният хранителен състав
За 100 g продукт храна за отбиване трябва да съдържа:
дебел
Това са 400 калории. Енергийната плътност на кашата трябва да бъде 1 kcal/ml.
Храни за отбиване
Брашно Misola в Буркина Фасо
Хранителните проучвания, проведени през 1981 и 1985 г. в провинция Гурма в Буркина Фасо, показват значението на протеиново-енергийното недохранване при деца от 6 месеца до 2 години. Също така неправителствената организация Frères des Hommes, в съгласие с провинциалната дирекция на здравеопазването, създаде производствена работилница за брашно за отбиване във Фада н'Гурма. Разработена е рецепта за брашно от местни суровини.
В градските райони, където семействата имат по-малко малък паричен ресурс, брашното се продава на много по-ниска цена от тази на вносното брашно.
В селските райони персоналът на хранителните образователни центрове обучава жените да приготвят собствено брашно.
Тази първа рецепта, разработена между 1982 и 1986 г., включва:
просо брашно
соево брашно
Обезмаслено мляко на прах
фъстъчена паста
соли на желязо, йод и натриев хлорид (готварска сол)
Брашното дължи името си, Misola, на този състав: Ml за просо, SO за соя, LA за мляко и фъстъци.
От 1986 г. формулата е опростена. Млякото на прах, получено от дарения и направило производството външно зависимо, беше премахнато, както и желязото и йодните соли, които направиха много нестабилна каша по време на готвене. Фъстъчената паста, която трудно се смесва с брашно, е заменена от печени и смлени фъстъци.
Така модифицираната през 1986 г. рецепта включва:
просо брашно
соево брашно
печени фъстъци
Оттогава рецептата е адаптирана отново. Съдържанието на захар е намалено, особено в селските райони, така че децата да не свикват.
Пропорциите също са хармонизирани, за да се получат две еднородни формули, едната по тегло, другата по обем. Всъщност в храста жените нямат оборудване за претегляне; те използват като мерна единица йорбата и купата.
От 1987 г. насам рецептата е:
1/2 кутия от 1 килограм (6%)
2 супени лъжици ниво