GKRTE GЦDЦLLХ - Регионална туристическа асоциация Gödcllх и околностите
Диетата с ниско съдържание на сол може да бъде свързана с всяка богата на хранителни вещества диета.
Показания: хипертония, сърдечна декомпенсация, инфаркт, нефрит, нефротичен синдром, уремия и всяко състояние, при което се появява оток.
Различаваме две степени:
сортиране на суровини, без осоляване 1000-2000 mgNa/ден
чрез сортиране на суровините, ястията се правят без сол и на ръка осоляваме добавяме още 3-5 NaCl за ароматизиране на храната всеки ден
Да сол или не сол? Това е въпросът!
Препоръчителни стойности: възрастни: 5 макс. 12 грама/ден, деца: 3 грама/ден
Защо това е важно?
Има доказана положителна връзка между приема на сол и кръвното налягане и при двата пола във всички възрасти. В световен мащаб 62% от инсултите и 49% от коронарната болест на сърцето се дължат на хипертония.
Колко хора са засегнати от високо кръвно налягане в Унгария? Около 2,5 милиона души
Решения за намаляване на солта
В определени кръгове мода и очаквания:
В здравословно състояние: badybuilder - фибриране, групови спортове - когато се консумира.
Настройка на вкуса за ястия от пуйка
По-цветно използване и познаване на подправките
Използване на нежна кухненска технология - те запазват по-добре естествените вкусове/Турция е богата на екстрактивни вещества /.
В същото време пърженето със зеленчуци е по-често - вкусът на храната ще бъде по-хармоничен: национална печена пуйка, филе от пуешки гърди, увити със зеленчуци, печена пуйка със зеленчуци.
По-честото използване на пресни, нежни, характерни за вкуса зеленчуци и плодове/домати, гъби, целина, ябълки, цитрусови плодове/- изисква по-малко сол: пуешки котлет Bakony, пуешки хапки с доматена целина. Многократното използване на сосове, дресинги, пържоли - изисква по-малко сол: загряти пуешки гърди с кисел сос. Акцент върху ястията със заквасена сметана: гарнитура от пуйка с естрагон. Прикриване на недостиг на сол - осоляване на повърхността/вместо предварително осоляване на месо /
Диагностични диети при хранителни алергии
Според литературната оценка в Унгария възрастното население е приблизително. 2% страдат от някаква форма на хранителна алергия.
Сред децата тази цифра изглежда различно; 0,3-7,5% са алергични към храни и характерните алергени също се променят с възрастта.
Стомашно-чревни: диария, повръщане, тегло, коремна болка, кървава слуз, рефлукс, запек
Кожа: екзема, уртикария, дерматит, ангиоедем
Респираторни: хрема, запушено носно дишане, кихане при гърчове, пресипналост, кашлица, бронхит, отит
Нервна система: разстройство на поведението, нарушение на съня, раздразнителност, мигрена, умора
Други: артрит
Хематологични: еозинофилия, кръвоизлив по кожата или лигавицата, желязодефицитна анемия
Генерализирано: анафилактичен шок
За поставяне на диагнозата се използва диета с нисък алерген/търсещ/диета, чиято цел е да направи пациента асимптоматичен и основно условие за извършване на провокации.
В момента се използват две от диагностичните диети:
Тесно изглеждаща диета: Тя обхваща практически "без алергени" диета, която включва варено пуешко месо, варени картофи, варен ориз, варени ябълки, варени круши, вода. Може да се използва безсимптомно или до 2 седмици !
Диета с олигоантиген:
Версията: агнешко, ориз, оризово брашно, ябълки, круши, масло от слънчоглед и царевични зародиши, зелени салати, вода, трапезна сол, калций, витамини, разрешено е само готвене и пара.
Вариант Б: пуйка, картофи, картофено пюре, ябълки, круши, банани, слънчоглед, масло от царевични зародиши, зелена салата, броколи, карфиол, брюкселско зеле, вода, трапезна сол, калций, витамини, могат да бъдат леко подправени, но тук също само готвене, пара е разрешено.
По-силни алергени са рибите, морските дарове, говеждото, пилешкото и свинското месо. Те не могат да бъдат включени в диетата за търсене.
Благодаря за вниманието!
Ценности на местните животни:
• - Важна част от нашата гастрономия са животните, които отдавна живеят в Централна Европа, по-известни с името си, т.нар. продукти от местни животни: тяхното месо, мляко, яйца.
• - Тези животни са изиграли важна роля, не само в унгарската история като цяло, но и като някога важни артикули за износ, но особено в живота, работата и храненето на народите, живеещи в Карпатския басейн.