Гювеч с домати - кухня на Csabi
Вълнуваща кавалкада от вкусове, покрита с пушено сирене
Базирах го по рецепта от преди повече от 6 години, подправена с някои нововъведения и екстри, които доведоха до доста брутален краен резултат. Домат, месест, пикантен и неустоимо вкусен!
Като първа стъпка изпекох 20dkg нарязан на кубчета императорски бекон (около 8 минути) върху лъжица разтопена пържена мазнина, последвана от голяма глава (30dkg) нарязан на кубчета лук на ред, който осолих, пипер и 10 минути топлина лечението стана моя традиция. През последната минута изцедих и 3 скилидки (20 г) чесън и ги поръсих с чаена лъжичка лют червен пипер и сладък смлян червен пипер и след задълбочено смесване може да дойде 50dkg смляна пуешка бутка, но разбира се месото може да бъде разнообразен по желание. Имаше разбъркване-разбъркване в продължение на пет минути, което с течение на времето придаваше хубав еднороден цвят на месото и с помощта на дървена лъжица разпръснах и по-големите хапки. Тогава можеха да дойдат 2 консервирани нарязани домати (2х400гр), аз осолих и пипер отново, поръсих отново с 1 чаена лъжичка червен пипер и 2 чаени лъжички сух босилек. Докато къкри в продължение на 20 минути, сготвих чаша ориз (2dl) и също така направих карфиол (1kg), набран върху розите му. Хвърлих карфиола в много вряща вода и само топлинната обработка (бланширане) продължи 3 минути под капака, след което веднага го филтрирах и оставих студена вода върху него.