Гили-Джили напуска резиденцията си в; Парижки аквариум и отваря първия си ресторант

Любител на японската култура от детството, Самуел Трифот отиде там и се остави да бъде съблазнен от традиционната гастрономия. Там той откри цялото японско ноу-хау, по-специално онигири. Този специалитет от предци, направен от ориз, е задължителен в страната на изгряващото слънце. След завръщането си във Франция Самуел е решен да въведе парижки вкусови рецептори в най-популярния японски „сандвич“. Той се впуска в приключението "Гили-Гили". Той първо ще открие тази специалност на събития, панаири или ефимерни резиденции. С успех, на 2 октомври той отвори първия си ресторант, специализиран в занаятчийското производство на онигири.

отваря

Самуел, кажи ни малко за твоя произход, откъде си ?

Взех художествено образование, особено в театъра, но и във видео в Beaux-Arts. След това организирах събития и организирах фестивали. Бях в съвсем различен свят от това, което правя днес. Пътувал съм много в Япония, много обичам японската култура, там се влюбих в тяхната кухня и онигири, които могат да бъдат намерени в мангата, която прочетох. Реших да разгледам по-отблизо и да се уча, като изследвам, срещам се с японски готвачи и така се научих как да правя онигири. Когато се върнах във Франция през 2017 г., стартирах процеса за стартиране на проекта Gili-Gili с японската ми съпруга Ай, за да отворим собствен ресторант, специализиран в онигири.

Ай е родена в семейство на оризовъди в префектура Айчи и там е научила традиционно готвене, докато е гледала баба си като готвач, тя е дарила в тази култура от много малка. През последните години е работила и в няколко ресторанта във Франция и чужбина. Тя е тази, която се грижи за рецептите и сладкарството заедно с мен. За да популяризираме нашия продукт, ние участвахме в много културни събития, като например Japonismes, където имахме шанса да се срещнем с японския посланик, който ни подкрепи в този проект. Правили сме и много фестивали и панаири като AfroPunk, Vivre Autrement или Дните на европейското наследство в Юнеско. Направихме и резиденция на няколко ресторанта, за последно в Парижкия аквариум.