Gigot агнешко

Подготовка за седем часа "Gigot"! Колко от този звук. Така че през XIII-XV век те наричат специален разрез на ръкава, който вероятно сте виждали в историческите филми - буен в рамото и тесен в китката. Сега малко хора ще си спомнят това древно значение.
Останаха съвсем различни, много по-„вкусни и здравословни“. Гигантът е задната част на сочния крак на агнешкото, заедно с най-добрата част от това, което агнето нарича седлото. Традицията на готвенето на гигот се връща към класическата френска буржоазна кухня. Тази рецепта - gigot de sept heures - ви позволява да получите вкусна нежност от овнешко месо, което по принцип не е необходимо да се реже с нож. Сервирайте гигот с варени зелени бобчета и картофен гратан.
Започнете да готвите 8 часа преди сервиране

За 6 порции са ви необходими:

1 заден крак на агне с седло с тегло приблизително 1,9 kg или без седло с тегло 1,5 kg
6 скилидки чесън
6 средни шалота
500 мл сухо бяло вино
1 стрък розмарин
1 супена лъжица л. сухи билки с провансал
екстра върджин зехтин
сол, прясно смлян черен пипер