GI и загуба на тегло

Гликемичният индекс (GI) е индексът, който класифицира храните според ефекта им върху кръвната захар. Според тяхната хипергликемична сила има три категории: храни с нисък, умерен или висок ГИ. Гликемичният индекс трябва да се има предвид при хората, които искат да наблюдават теглото си или да го отслабнат.

Всъщност кръвната захар влияе върху отделянето на хормон, важен в механизмите за наддаване на тегло: инсулин. След хранене кръвната захар се повишава повече или по-малко рязко в зависимост от GI на храната. В отговор на това повишаване на кръвната захар, повече или по-малко инсулин се освобождава от нашето тяло. Този хормон понижава нивото на глюкозата в кръвта, което го кара да попадне в клетките, които ще го използват за енергия. Когато храната ни е твърде богата на захари, инсулинът активира механизма на липогенезата. Глюкозата, която не се използва от клетките, се превръща в триглицериди (форма на съхранение на енергия). Това е начин за съхраняване на излишната глюкоза под формата на мазнини. Този механизъм се осъществява в черния дроб, но особено в мастната тъкан.

Освен това инсулинът също инхибира липолизата (това е окисляването на мастни киселини от триглицеридите в мастната тъкан. Освен това при някои хора, които имат прекомерна консумация на храни с висок ГИ, инсулинът се отделя непропорционално спрямо кръвната захар. В допълнение към това, масивното освобождаване на инсулин води до твърде голямо намаляване на кръвната захар, около час след хранене (това е реактивна хипогликемия), което причинява чувство на глад и ще насърчи закуската на сладки храни ... и процесът се повтаря.

---