Гхи - избистрено масло "чудо"

От санскрит идва от GRITA и е известно на европейците като избистрено масло. Гхи е едновременно хранителен и терапевтичен продукт, много често се използва в азиатската кухня, особено индийската, като е незаменима съставка на традиционната индийска медицина. Неговите изключително ценни свойства го правят далеч по-добър от обикновеното масло от хранителна гледна точка, а традиционната медицина AYURVEDA го препоръчва при голямо разнообразие от заболявания и здравословни проблеми.

Маслото не е просто обикновена животинска мазнина; съдържа също вода и твърди млечни компоненти, които са разтворими във вода. Когато водата се изпарява чрез кипене, тези твърди вещества се утаяват и остават над маслото или топлото масло.

Едно от най-големите предимства на гхи е неговият хранителен профил. Той е особено богат на витамини А и Е, а наситените мазнини в гхи се разграждат по-лесно от наситените мазнини в месото. Една порция гхи съдържа 1418 международни единици витамин А и 1,3 милиграма витамин Е, или съответно 28 процента и 7 процента от препоръчителното дневно количество. Подобно на кокосовото масло, топленото масло има висока точка на горене (250 градуса), така че често се използва в готвенето.

Той е богат на K2 и CLA (конюгирана линолова киселина), антиоксидант с антивирусни свойства, ако има своя източник в тревата, с която се хранят кравите. Също така е богат на средноверижни мастни киселини, които се абсорбират директно в черния дроб (като въглехидрати) и се изгарят като енергия. Спортистите могат да използват гхи като постоянен източник на енергия.

Енергията от тези средноверижни мастни киселини може да се използва за изгаряне на други мазнини и отслабване. Гхи (за разлика от други масла) е богато на маслена киселина, къса верига мастна киселина. Полезните чревни бактерии превръщат влакната в маслена киселина и след това я използват като източник на енергия и като опора за чревната стена.

Аз лично го използвам в ежедневната си диета и при детоксикация.

На пълнозърнест хляб за закуска, в каша, където бих искал фин вкус с аромат на орех, го задушете. Толкова е питателна, че няма хора на този свят, които да го отрекат.