Geroeichberger; Страница 14; gregorkoch

Пилешки хапки със страхотно потапяне!

Като човек, който през 80-те години беше социализиран в кулинарно отношение, за съжаление, въпреки всички хранителни познания, пържените деликатеси са сред най-големите, най-готините и най-вкусните ястия.

Днес има класика от категорията "Детски рожден ден"! За соса:

200 г добра майонеза
100 г кисело мляко
4-6 супени лъжици сос за барбекю (вижте снимката)
2 чаени лъжички лют чили сос (вижте снимката)
1 лук лук на ситно
2 ч. Л. Горчица
1 супена лъжица краставица (вижте снимката)
сол

Смесете всички съставки заедно и подправете добре на вкус. Работи и като бургер сос!

3 филета пилешки гърди (нарязани на ивици)
сол и черен пипер
3 яйца
галета
Мазнина за пържене

Подправете месото с много сол и черен пипер и първо го издърпайте през разбитото яйце и след това го оваляйте в галетата.

Печете в гореща мазнина, докато панировката стане кафява.

Вкусът е по-добър от всяко посещение на McD.

Турция гулаш

Седмици на домашни птици в Айхбергер! Всяка новогодишна диета взема своето ... само се шегувам: фактът, че в близкото минало е имало няколко пуйки, в никакъв случай не предполага, че щях да съм на диетата по-млада. Пулашкият гулаш е бърз и лесен, а с малко лют пипер дори доста нахален!

1 кг пуешко месо (нарязано на кубчета 2 см)
2-3 големи лука (на четвъртинки и нарязани на ивици)
1 супена лъжица доматено пюре
1-2 чаени лъжички червен пипер на прах, люти люспи
500 мл пилешки бульон
200 мл бяло вино
200 мл сметана
Един червен и един жълт пипер, почистени и нарязани на диаманти
малко сгъстител за сос или царевично нишесте

Запържете кубчетата месо за кратко, но енергично в сгорещено олио.

Извадете и подправете със сол и черен пипер. Задушете лука в мазнината за пържене.

Добавете доматено пюре, запържете за кратко и деглазирайте с бяло вино и оставете да заври малко.

Долива се с бульон и се готви около 1 час. Добавете сметаната и червения пипер 15 минути преди края на готвенето. Вероятно. вратовръзка!

Варени картофи или картофено пюре вървят добре с него.

Мариновани чушки

Днес има нещо от категорията „Антипасти класика“, което почти всеки знае и обича, който е малко привързан към италианската кухня. Със сигурност съм приготвял това ястие десетина пъти и всеки път съм изумен колко по-вкусен е, ако сте го приготвили предния ден.

Номерът с ястието е, че кожата се отстранява от шушулките. Той е отговорен за неприятното оригване, тъй като стомаха ни изглежда много трудно смилаем.

2 червени и 2 жълти чушки (колкото е възможно по-големи)
3 супени лъжици бял балсамов оцет
1 супена лъжица мед
сол и черен пипер
8 супени лъжици зехтин
1-2 скилидки чесън
1 малка Куп пролетен лук
малко сушен риган
1 супена лъжица каперси от чашата

Четвъртината и сърцевината на червения пипер се поставят с кръглата страна нагоре върху лист за печене.

Печете във фурната на горната релса или на 250 градуса, или под скарата, докато кожата стане черна.

След това поставете в торба с фризер, затворете и оставете да се охлади за около 15 минути. Този малък трик гарантира, че кожата се отлепва лесно. След като изтекат 15-те минути (ако е възможно с кухненски ръкавици) отлепете споменатата кожа и поставете чушките в купа.

Смесете сос с оцет, мед, сол, черен пипер, риган и олио и оставете настрана. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки., Почистете лука и нарежете на тънки пръстени.

Смесете соса с чесъна и лука и залейте с чушките.

Ако е възможно, покрийте и оставете в хладилника за една нощ.

Турция бедро

Да, вече знам какво мислят всички подигравачи: колко скучно. Но пуешкият бут, който често се презира, предлага много повече, отколкото обикновено обещава това месо. Той е жилист, така че има определено количество мазнини и следователно не изсъхва. Това е като пилешко бедро, само че по-голямо!

1 пуешко бедро
3 лука (обелени и на четвъртинки)
1/4 л бульон, червено вино, сметана
сол и черен пипер
ако е необходимо, сгъстител за царевично нишесте или сос

Не подправяйте бутчето със сол и черен пипер твърде малко и го поставете върху лист за печене, добавете лука и поставете във фурната, предварително загрята до 225 градуса, и варете общо 90-120 минути.

Между тях, редувайки се с едно от горните Течни течности.

Когато времето изтече, извадете листа за печене от фурната, поставете бутчето в подходящ съд за печене и го поставете обратно във фурната. Отстранете изпечените вещества с повече течност и сладкарска четка и след това прехвърлете целия Choose в тенджера, пюрирайте с ръчния пасатор и бавно намалете ... ако е необходимо. вратовръзка!

Изпробвайте, наистина е вкусно!

Обратно на пистата

Както последният вече можеше да забележи, наскоро участвах в любимото си шоу и изненадващо дори се справих доста успешно. В резултат на това за съжаление пренебрегнах този блог, който вече е история.

Радвам се на всички нови фенове на готвенето и се надявам, че моят малък готварски дневник ви харесва. Въпроси, коментари и предложения са винаги добре дошли. Ще се опитам да отговоря своевременно.

Като малко визуален предвкус тук е вчерашното филе с антураж. Беше вкусно. Рецептата за него вече е налична, а именно тук.

Сегед Боло

Заети наблюдатели на този малък, но приятен блог ще забележат две неща: от една страна, аз дълго време отсъствах тук, от друга страна имаше ястие с подобно име тук.

И двете са правилни! Тогава обаче продавах тук сегединския гулаш. Това е практически експресната версия на фиксираната 30-минутна кухня и не по-малко вкусна.

Въпреки това, всеки, който вярва, че заглавието на рецептата идва от мен, е сериозно погрешно: моят модел за подражание и основни предпочитания Тим Малцер беше отговорен за това.

1 глава лук
500 г смесена кайма
2-3 супени лъжици олио
Сол, черен пипер и захар
1 малка Кутия от кисело зеле (550 г)
500 мл бульон
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка всяка гореща и лека червена чушка на прах
150 мл заквасена сметана

Запържете каймата и лука, нарязани на ивици в сгорещеното олио.

Добавете доматено пюре и червен пипер и за кратко запечете, деглазирайте с бульон и добавете кисело зеле. Подправете и гответе за около 35 минути. Накрая добавете заквасената сметана и подправете на вкус отново.

Червено зеле с ябълки

Има много малко зеленчукови гарнитури, които могат да бъдат замразени без значителна загуба на качество ... това е едно от тях. Референтната версия на тази прекрасна рецепта също принадлежи на баба ми. Винаги, когато вкъщи имаше сърна (гръб или бухалка), червеното зеле винаги беше част от него. Между другото, така е и днес. В този момент просто трябва да попитате дъщеря ми.

1 червено зеле с тегло най-малко 2 кг
125 гр. Гъши мазнини
4 големи ароматни ябълки
6 лука
2 дафинови листа
5 плодове хвойна (пресовани)
250 мл оцет от червено вино
1 малка Чаша желе от касис
250 гр. през сланина
1-2 чаени лъжички сол

Четвърти червеното зеле и отстранете дръжката. Нарежете или нарежете зелето на тесни ивици. За това използвам „V-равнина“, с която това може да се направи съвсем разумно.

Обелете или обелете ябълките и лука и ги нарежете на кубчета, задушете ги в горещата гъша мас в много голяма тенджера. Само тази миризма е страхотна! Добавете нарязаното червено зеле и го оставете да се срути. След това добавете всички останали съставки ... и да, бекона също, цял. Киселинността на оцета и сладостта на желето създават страхотен баланс на вкуса.

Оставете всичко това да къкри около 90 минути и разбърквайте от време на време.

Сега идва най-важната стъпка: Охладете за една нощ и я оставете да стръмни. Едва тогава вкусът на червеното зеле е наистина добър. Отстранете бекона и дафиновите листа на следващия ден, подправете отново, ако е необходимо.

Замразявам поне 8-10 малки порции от него, които мога да размразя при нужда.

супа леща

Лятото свърши и, мамка му, гладен си за нещо сърдечно. Тази супа от леща е гениално проста и просто гениална и, разбира се, също малко детски спомен. Само тези, които го опитват, ще разберат!

250 г прошарен бекон
250 г чиния леща
1 чаена лъжичка сушен майоран
3 моркова
1 малка целина
1 праз
500 г картофи
4 чаени лъжички зеленчуков бульон
Сол, черен пипер, захар, оцет
1 супена лъжица горчица

Сварете бекона в 1,5 литра вода за 45 минути.

Добавете лещата и майорана и варете още 45 минути. Почистете или обелете и нарежете на кубчета моркова, целината, праза и картофите и добавете след 15 минути.

Извадете сланината и нарежете на кубчета фино, върнете го. Накрая подправете със сол (внимавайте с бекона!), Пипер, захар, оцет и горчица. Охладете през нощта, ако е възможно .... плюс пушачи (Mettenden).

Крем супа от тиква (леко азиатска)

Тиквата Хокайдо е Гюнтер Яуч сред тиквите: тя може да се използва гъвкаво и не вреди на никого. Най-забележителната характеристика, разбира се, е, че не е необходимо да се бели. И тъй като тиквите определено са кучки представители на своя занаят, това е безценно предимство.

Тази версия на есенната класика, която леко се носи в азиатския регион, е абсолютно чудо на аромата, което със сигурност може да се сервира с пържен миди или пикантен пилешки шиш ...!

1 кг тиква хокайдо
2 големи лука (нарязани на ивици)
2 парчета джинджифил с размер на палец
1 супена лъжица къри
1,5 л зеленчуков бульон
1 кутия кокосово мляко (400 мл)
Захар, сол, люти люспи

Четвърт, сърцевина и нарежете тиквата на малки парченца. Обелете и нарежете на кубчета джинджифила. Задушете в малко олио/масло и добавете лука и задушете за кратко.

Разпръснете кърито отгоре, деглазирайте с бульона и оставете да къкри около 20-30 минути. Пюре в любимия ми кухненски робот. Изсипете обратно в тенджерата, налейте кокосово мляко и оставете да заври. Подправете на вкус със сол, захар и лют пипер.

Нарязана пуйка "alla Romana"

Като човек, който винаги отнема малко повече време, за да разбере нещата, едва сега забелязах, че „alla Romana“ е устна препратка към почти легендарната Салтимбока. Но тъй като не можах да се сдобия с умен мъдрец, от уважение поставих „alla Romana“ в кавички.

По принцип това е класическо нарязано месо, на което се дава специална нотка чрез добавяне на пармска шунка и Марсала. Мога да си представя, че използването на теле ще го направи още по-вълнуващо ... в крайна сметка, това е и въпрос на цена.

Дъщеря ми беше развълнувана и разбира се и това се брои!

600 г пуешки шницел
сол и черен пипер
масло
приблизително 75 g пармска шунка на филийки
1 голяма глава лук (на четвъртинки и нарязани на ивици)
125 г кафяви гъби (нарязани)
75 мл Марсала
150 г чери домати
250 мл пилешки бульон
250 г бита сметана
2 супени лъжици сгъстител за сос

Нарежете месото на тънки ивици, тъй като пуйката има тенденция да е суха! Подправете месото със сол и черен пипер, запържете в сгорещено олио и извадете.

Задушете гъбите, лука и шунката в мазнината за пържене. Деглазирайте с марсала, бульон и сметана, добавете месо, гъбена смес и домати, оставете да заври и оставете да къкри леко за няколко минути. Уплътнява се със сгъстител за сос.

В допълнение към тестените изделия, добре се съчетават и печени картофи от фурната.