Германско общество по хранене »Страница 7

DGE избира Президиум

Професор доктор. Якоб Линсейзен е новият президент на DGE

Якоб Линсейзен е заместник изпълнителен директор на Университетския център за здравни науки в клиниката в Аугсбург (UNIKA-T). От 2018 г. той оглавява „Независима изследователска група по клинична епидемиология“ в Helmholtz Zentrum München (HGMU). Преди това той изигра ключова роля в планирането и изпълнението на здравното проучване NAKO, в момента най-голямото дългосрочно проучване на населението в Германия. Неговият научен фокус е върху изследването на взаимодействието между храненето, метаболизма и развитието или протичането на хронични заболявания. От 2016 г. преподава в Катедрата по епидемиология в LMU към UNIKA-T. Linseisen е член на изпълнителния комитет на клъстера за компетентност на хранителните изследвания, които позволяват да се насърчава здравословното хранене във всички фази на живота. Той е член на Изпълнителния комитет в продължение на много години и е заместник-председател на DGE от 2016 г.

Публикувана актуализирана хранителна таблица на DGE

Взети са под внимание новите референтни стойности за фолат и витамин В12

На 144 страници авторите проф. Д-р Helmut Heseker и Dipl. Oec. трофей. Beate Heseker изчерпателни данни за най-често консумираните храни и ястия в Германия. Повече от 40 000 хранителни данни могат да бъдат намерени в удобната книга с меки корици. Изпитаната система за цветни маси позволява разбираема ориентация. Тази стандартна работа улеснява избора и хранителната оценка на около 1300 храни и ястия за специалисти във всички аспекти на хранителните съвети и терапия, но също така и за заинтересованите потребители:

В допълнение към нивата на енергия, протеини, мазнини, мастни киселини и холестерол, въглехидрати и фибри, минерали и някои микроелементи и много витамини, той съдържа информация за енергийната плътност и обичайните размери на порциите.
В допълнение към съдържанието на натрий е посочено и съдържанието на готварска сол.
За избрани храни, обзорните таблици предоставят информация за съдържанието на лактоза, фруктоза, пурин и йод, както и транс-мастни киселини.
Освен това са изброени настоящите препоръки на DGE за прилагане на пълноценна диета.

Таблицата продължава да струва 9,90 евро плюс 3,00 евро транспортни разходи и е публикувана за първи път от Umschau Zeitschriftenverlag. Публикацията на 144 страници със статията No. 120240¸ ISBN 978-3-930007-60-8 можете да получите от DGE-MedienService.

DGE публикува годишен отчет за 2018 г.

Разнообразен, трудоемък и добре обоснован - предметът на храненето се движи

Годишният доклад на DGE за 2018 г. предоставя факти и цифри за научната работа на DGE, неговите проекти и дейности.Една от централните теми на DGE 2018 беше областта на комунално хранене (GV). DGE разработи сертификационни модели за вегетарианска линия меню, както и за отделни компоненти на менюто. Освен това, Dr. Rainer Wild Foundation стартира системата за сертифициране DGE JOB & FIT за фирмени столове с едноименната награда.

Проучването на структурата на разходите и цените в училищното хранене (проучване KuPS), проведено от DGE миналата година, предостави важни данни, които научно обосноваха дискусията за училищното хранене в Германия. Проектът DGE „Устойчив (B) и здравословен“ подкрепя GV институциите да приготвят здравословни ястия по по-устойчив начин.

Работната конференция на DGE беше посветена и на областта на общественото хранене с тема „Концепции, решения, перспективи: Как ще се развие кетърингът в бъдеще?“ Едновременно с началото на конференцията DGE стартира @dge_wissen в Twitter и блог на уебсайта на DGE.

Освен това, в научната област, преразглеждането на референтните стойности за витамин В12 и фолиева киселина, както и съвместният проект с Германското дружество Adipositas e. V. (DAG) и Германското общество за диабет e. V. (DDG) за Федералното министерство на храните и земеделието разработи документ за консенсус: „Количествена препоръка относно приема на захар в Германия“ на фокус. DGE разшири своите 10 правила за здравословна диета с обширна справочна информация и версия на лесен език.

50 години от доклада за храненето на DGE

Обективна научна информация за хранителната ситуация - по-важна от всякога

За цялостната подготовка на периодичното издание екипът от служители и главни редактори на DGE работи в тясно сътрудничество с учени и изследователи от университети и неуниверситетски институции, чиято работа е в основата на доклада.

Всеки от хранителните доклади на DGE, публикуван от 1969 г., е публикуван като книга. През 2004 г. за първи път има CD-ROM. С 13-то издание през 2016 г. DGE премина към онлайн предварителни публикации на отделни глави. Те са свободно достъпни на уебсайта на DGE. На фона на промененото поведение при използване на медиите, редакционният екип работи върху нови концепции за публикуване на бъдещи доклади за храненето на DGE.

Надеждни твърдения - научно обосновани
„Какво и колко ядат хората в Германия? Какви тенденции могат да се наблюдават? Какви мерки са необходими за насърчаване на хранителната ситуация и здравето на хората? И къде има нужда от изследвания? Докладът за хранене на DGE ще продължи да предоставя научно обосновани и надеждни отговори на тези въпроси “, казва д-р. Анджела Бехтхолд.

Управление на течности в спорта

Документ за позицията на работната група DGE Sports Nutrition

Настоящият документ за позицията на работната група DGE Sports Nutrition показва значението на балансирания баланс на течности и електролити за спортните постижения, както и ползите и рисковете от приема на течности, свързани с физическата активност. Позицията отговаря на въпроси за загубата на течности в спорта преди, по време и след тренировка, ефектите от липсата на течности, препоръки за хидратация, а също така предоставя информация за хипонатриемия или умишлена дехидратация при спортове с тежести.

В миналото спортистите често се ръководиха от принципа „пийте преди да ожаднеете“. Това обаче може да увеличи риска от хипонатриемия "отравяне с вода", което в екстремни случаи може дори да доведе до смъртни случаи сред рекреационните спортисти, напр. Б. триатлонисти и маратонци. Това илюстрира особеното значение на хидратацията в спорта.

Адекватната хидратация е важна предпоставка за здравето и представянето на спортиста. Количеството и видът на приема на течности преди, по време и след тренировка влияе върху работата. Прекалено малкото и твърде голямото количество течности имат отрицателен ефект или представляват риск за здравето. Тъй като водният и електролитният баланс са тясно свързани, съставът на напитката също играе роля за усвояването на водата.

Нови референтни стойности за приема на цинк и витамин В6

DGE публикува ревизирани референтни стойности

Германското общество по хранене e. V. (DGE) ревизира референтните стойности за приема на цинк и витамин В6 въз основа на текущите научни данни.

Новото е, че препоръчителният прием на цинк за възрастни сега се основава на нивото на прием на фитат. Високият прием на фитат, който се съдържа главно в бобови растения и пълнозърнести продукти, може да намали бионаличността на цинка с до 45%. Следователно референтните стойности за прием на цинк сега се диференцират за нисък, среден и висок прием на фитат. Пълната диета според 10-те правила на DGE има среден прием на фитат, като препоръчителният прием на ден за жени е 8 mg, а за мъже е 14 mg.

Препоръчителният прием на витамин В6 сега се получава въз основа на проучвания за баланса с биомаркер пиридоксал-5‘-фосфат (PLP) и вече не, както преди, въз основа на референтните стойности за протеини. Настоящата ситуация от проучването показва, че нуждата от витамин В6 при нормална смесена диета не зависи от приема на протеини. Биомаркерът PLP е основната форма за съхранение на витамин В6 в мускулите, а витамин В6 също циркулира в кръвната плазма, главно като PLP. Актуализираният препоръчителен прием на витамин В6 е 1,4 mg на ден за жени и 1,6 mg на ден за мъже.

DGE е събрал документ с често задавани въпроси с практически въпроси и отговори за двете хранителни вещества цинк и витамин В6. Подобно на актуализираните таблици с референтни стойности за всички възрастови групи, те могат да бъдат достъпни безплатно в Интернет. Научната разработка на настоящите референтни стойности за цинк и витамин В6 може да бъде предоставена като 4-та добавка към пръстеновидното свързващо вещество "Референтни стойности за прием на хранителни вещества", артикул №. 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) на цена от 3,00 EUR плюс разходи за доставка чрез DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, тел.: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, E- Поща: info (at) dge-medienservice.de.

Промоция на здравето на хората в неравностойно социално положение

DGE става член на мрежата за сътрудничество за равни здравни възможности

Германското общество по хранене e. V. (DGE) ще се присъедини към мрежата за сътрудничество за равни здравни възможности на 1 юли 2019 г. Като нов партньор, DGE би искал да допринесе за успешното насърчаване на здравето на хората в неравностойно социално положение. „Целта ни е да популяризираме информация, съвети и предложения относно пълноценното хранене, да гарантираме неговото качество и по този начин да насърчим здравето на населението в дългосрочен план. Следователно новото членство се вписва много добре в нашата мисия “, обяснява управляващият директор на DGE Dr. Киран Вирмани. „Нашето портфолио включва множество мерки и медии за потребители, специалисти и мултипликатори, които са подходящи за мрежата за сътрудничество. По този начин ние допринасяме за предаването на научно обоснована хранителна информация на подходящите целеви групи от населението и за насърчаване на развитието на уменията на хората.

Така че има 10 правила на DGE за здравословни храни и напитки, например също на лесен език и на турски. В момента DGE разработва специални материали за консултиране на турскоговорящи хора със захарен диабет тип 2. Стандартите за качество на DGE са изпитан инструмент за насърчаване на социалната превенция. Прилагането му помага да се гарантира, че хората в света на детските градини, училищата, компаниите, стационарите, болниците и клиниките за рехабилитация имат достъп до здравословна храна. „Затова се радваме да допринесем с нашите знания за мрежата за сътрудничество и да укрепим тази мрежа“, казва Вирмани.

Контекст: Според здравните и социалните доклади на федералните и щатските правителства здравето на групите от населението с нисък социално-икономически статус е по-лошо и продължителността на живота им е по-кратка от тази на социално-икономически по-заможните хора. Мигрантите и децата от семейства в неравностойно положение имат най-различни здравословни проблеми. Например децата и юношите от семейства в неравностойно социално положение са по-често засегнати от затлъстяване, както показва „Проучването за здравето на децата и юношите в Германия“ (KiGGS). Има и по-висок процент на наднормено тегло сред децата с двустранен миграционен произход, отколкото при децата без миграционен произход.

Мрежата за сътрудничество работи за намаляване на социалното неравенство в здравните възможности. За тази цел той създава мрежи от участници и разработва координирани стратегии за решаване на проблеми. Целта е да се насърчи и доразвие промоцията на социалното здраве в общественото (специализирано) възприятие, както и в практическото прилагане.

Хранителни съвети и хранително поведение в дигиталната ера

Работна конференция на DGE на 3 и 4 септември 2019 г. в Бон

Първият ден на събитието е всичко за нещата Хранително поведение нови технологични разработки, казуси и базирани на факти оценки на ефективността на мерките. Около темата Хранителни съвети Вторият ден от събитието ще се обърне по-рано, днес и особено утре. Как хранителните съвети могат да действат по устойчив начин и да предоставят помощ при класифицирането на разнообразието и качеството на информацията по подходящ начин? И накрая, в „Бонска дискусия за храненето“, експерти и участници обсъждат качеството на хранителните съвети, подкрепено от цифров чат.

Специалната изложба „Вижте, вкусете, открийте: изследователски опит“ е нова в Дните на храненето в Бон. Той представя изследователски проекти, финансирани от Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL). Изложбата представя актуални научни проекти и изследователски проекти за храненето и потребителското поведение по ясен и практичен начин./p>

Тазгодишният семинар е насочен към специалисти по хранене в областта на образованието и консултирането, учени, студенти и представители на институции, асоциации и политика. Събитието е научно ръководено от проф. Д-р. Брита Ренър, специализирана група за изследвания на хранителното поведение на DGE и проф. Д-р Кристин Бромбах, специализирана група за DGE за хранителни съвети.

Работната конференция на DGE е част от „Дните на храненето в Бон“, които тази година се провеждат за трети път заедно с Федералния център за хранене (BZfE). Форумът на BZfE „Горе-долу?! - Промяна в начина на живот като социално предизвикателство “ще последва на 5 септември 2019 г.

Съвместното вечерно събитие на 4 септември 2019 г. в Художествената и изложбена зала на Федерална република Германия предлага възможност за обмен и работа в мрежа.

Подробната програма, допълнителна информация и регистрация за работната конференция на DGE или Дните на храненето в Бон на www.dge.de/at2019.

Храна и напитки за хора с цьолиакия

DGE информира за седмицата на целиакия от 11.-19. Май 2019 г.

Терапия - ядене без глутен през целия живот

Единствената обещаваща терапия за цьолиакия е да се избягват напълно храни, съдържащи глутен за цял живот. Това изисква стриктна промяна в диетата. За хората с цьолиакия безглутеновите храни улесняват пазаруването на хранителни стоки. Храните без глутен са широко достъпни в супермаркети, дрогерии, магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни, а изборът непрекъснато се увеличава. Продуктите, подходящи за диета без глутен, са етикетирани като „без глутен“. Освен това продуктите без глутен могат да носят символа на „зачеркнатото ухо“ на Германското общество за целиакия. V. (DZG).

„Дори ако бързо нарастващият асортимент на рафтовете с храни би могъл да създаде впечатлението, че продуктите без глутен са от основно значение за здравето, тези храни са специално разработени за хора с непоносимост към зърнени протеини“, казва говорителят на DGE Antje Gahl. „За останалите потребители диетата без глутен, някои от които е свързана с големи ограничения, не носи никакви ползи за здравето. Специалните продукти също обикновено са значително по-скъпи. "

С наскоро преработения DGE-Infothek „Хранене и пиене при цьолиакия“, DGE подкрепя диетолозите със съвети, които също могат да предадат носителя на хора с целиакия. Засегнатите разбират как могат да се хранят балансирано и разнообразно, въпреки ограниченията, които налага безглутеновата диета. Брошурата също така предоставя информация за клиничната картина, причините, симптомите и диагнозата. Съветите за избор и приготвяне на храна, както и за справяне с грешки в диетата улесняват започването на промяна в диетата. Брошурата се занимава и с етикетирането на глутен и овес в безглутеновата диета.

Множество симптоми при цьолиакия

Целиакия се развива чрез наследствено предразположение, така че заболяването се среща по-често в семействата. Признаците на целиакия са много. Най-забележимите симптоми при кърмачетата и малките деца са подут корем, който контрастира с постно тяло. Метеоризмът се причинява от неусвоени хранителни компоненти в дебелото черво, които се усвояват от бактерии с образуването на газове. Децата и юношите често са с поднормено тегло. В зряла възраст нарушената употреба на хранителни вещества обикновено води до загуба на тегло и недостиг на витамини и минерали. Засегнатите се оплакват от подуване на корема, метеоризъм, загуба на апетит, гадене и от време на време или постоянна диария.

Какво да правите, ако подозирате целиакия?

При съмнение за цьолиакия диагнозата се поставя от специалист (гастроентеролог) предимно чрез откриване на антитяла, характерни за целиакия в кръвта, и чрез откриване на увреждане на тънките черва с помощта на тъканни проби от тънкочревната лигавица. Надеждна диагноза може да бъде поставена само при диета с достатъчен прием на глутен. Следователно, при никакви обстоятелства не трябва да ядете без глутен или с ниско съдържание на глутен, преди да се определи целиакия. След като бъде поставена диагнозата, целиакия може да се лекува само чрез избягване на храни, съдържащи глутен, за цял живот. Постоянното избягване на глутен обаче лекува само симптомите, а действителното заболяване остава за цял живот. Дори малки количества глутен могат отново да причинят симптоми.