Германия Храна, храни и напитки
Варени
Къде да ядете традиционно ?
В града, освен ако не се стремите към големи маси или Кнайпе (бистрата), това често е вътре пивоварни, често добре напечатани и много посещавани, или Бирена градина, тези "бирени градини", които срещаме. Ястията са предимно прости, но доста добре направени и почти винаги щедри.
Не пропускайте Рацкелер които се намират в центъра на града, под всички Rathaus (кметства). Обичайни характеристики: историческо място, големи стаи, където всеки може да се смеси, ободряваща храна и разумни цени.
Винаги има и гостоприемна маса и прилична храна в селски ханове както в квартални ресторанти. Ако няма никой, по-добре не настоявайте.
Бавното движение на храните в Германия
И накрая, за да изкривите вратовръзките на клишетата, които продължават да съществуват за немската кухня, а именно ободряващо и малко разнообразно мляко, знайте, че бавното движение на храна е особено динамично в Германия. Както в Италия, застъпвайки се за "добра, чиста и справедлива" диета, това гастрономическо и етично движение символизира подновения интерес на германците към тяхната земя и техните продукти. Вкусни изненади очакват гастрономи !
Наденички
Те се намират навсякъде по улиците, в малки търговски колиби, Imbissstuben, на нелепи цени.
Weißwurst, вид бяла наденица, е най-добрият, но съществува само в Бавария. Къриурст, изобретен в Берлин, завладява цяла Германия. Bockwurst има донякъде сурова кожа. Bierwurst, един вид cervelas, придружава бирата. Братвурст, родом от Нюрнберг, сервиран на скара, влезе в избрания клуб на IGP (защитено географско указание).
Свинско, картофи и зеле
Свинското месо (Schwein) се среща във всички ястия и независимо от региона: колбаси, колбаси, бекон, шунка, джолани, карантия или обикновени котлети. Но също така, разбира се, домашни птици на скара, риба от езерото или морето или дивеч през сезона, в зависимост от посетения регион.
За да ги придружат, два повсеместни зеленчука: картофи (Kartoffel) и зеле (Kohl).
Картофите се ядат във всичките им форми: варени, кафяви, с салати, картофено пюре, пържени картофи и др. Зелето, сурово и сладко-кисело като предястие, дава и прочутото кисело зеле (Кисело зеле), по-слабо присъстващо в страната, отколкото си мислим. Особено добре се съчетава с Eisbein, пушена свински джолан и задължителен берлински специалитет.
Книделлите присъстват много. Тези големи кнедли, направени с трохи от хляб или картофи, са задушили повече от едно. Добро унгарско ястие, което може да се намери в цяла Източна Германия: гулаш, телешка супа с лук и червен пипер.
Черен хляб и сладкиши
Репутацията на немския хляб е добре установена, както Weißbrot (бял), Schwarzbrot (черен), Vollkornbrot (пълнозърнест хляб), Brötchen (кифлички), така и Pumpernickel, черен хляб, нарязан на тънки компактни филийки.
На този хляб сложете херинга на Бисмарк или онези студени разфасовки, на които германците са господари: Leberwurst, Westphalian шунка и т.н. И за да приключите, отделете време за Kaffee-Kuchen по време на закуска и атакувайте голяма кремообразна торта (Schwarzwälder Kirschtorte) или хапка от тези гигантски сладкиши, тип Strudel.