Гео лого

Това е изключително, рядко, надценено ястие (200 до 500 евро за килограм в зависимост от парчето) и пълно с легенди: говеждо месо Кобе.

лого лого

Японският град Кобе, в залива Осака, даде името си на уникално разнообразие от месо: неговият мазен фондан и орехов вкус са резултат от ноу-хау на животновъдите от префектура Hyōgo, единствените, които могат да претендират за Етикет „Kobe beef“.

За да го разпознаете, трябва да разчитате на символа, отпечатан върху труповете - цвете хризантема, герб на императорското семейство - и десетцифрения код, който позволява родословието на звяра да бъде проследено през няколко поколения. От раждането си до клането им (с продължителност от двадесет и осем до шестдесет месеца), кравите таджима, които фиксират мазнините по-добре в плътта им, са глезени да „правят мазнини“: без стрес, без упражнения, чиста вода и въздух и диета от зърна, трева и оризова слама. Останалото - бира или масаж на саке, четене на стихове и свирене на концерти на Моцарт - е мит.

Все по-известни меса на Запад

Право на етикет имат само кастрираните мъжки или юници, които никога не са се отелвали. От друга страна животновъдите са присъединени към Асоциацията за промоция, разпространение и маркетинг на говеждо месо Кобе, която единствено е упълномощена да издава скъпоценния печат. Всяка година се отличават 5000 трупа, или 0,16% от месото, консумирано в Япония.