Гениално Спестете калории, когато готвите с минерална вода - с рецепта ›хранителни продукти Magazin› по-истински

В по-хладния сезон ястията стават малко по-тежки и по-значителни.

За повече лекота обаче ви е необходима само една много проста съставка, която много хора вече трябва да предадат в кухнята: естествена минерална вода. Това може да се използва за заместване на висококалорична сметана, олио, мазнини или мляко в много ястия.

Познава триковете за леки ястия с пълен вкус Топ готвач Феликс Петруко, Главен готвач от кухнята на Hyatt Regency в Дюселдорф: „Дори в по-хладните сезони ястията не трябва да бъдат калорични бомби. Натуралната минерална вода идеално се съчетава с есенни ястия със сезонни съставки. Той не само замества богатите храни като масло или сметана. В зависимост от съдържанието на въглероден диоксид и минерализацията, той гъделичка аромати и придава на ястието по-пълен вкус. “В Германия има голямо разнообразие от минерална вода с повече от 500 различни вида. Като съставка в храната, въглеродният диоксид играе особено важна роля.

Експертни трикове за лека кухня с естествена минерална вода

Месо и риба:
За пържене обезмаслена газирана минерална вода трябва да се разпенва за кратко в горещ покрит тиган и след това трябва да се добави месото или рибата.
Допълнителен съвет: Можете също така да приготвите пържени яйца по този начин.

Супи и сосове:
С газирана вода супите и сосовете могат да се разбиват пенливо. И развиват пълния си вкус - без никакъв крем.

Салата и зеленчуци:
Ако зеленчуците се приготвят на пара в минерална вода вместо мазнина, те остават свежи и цветът им е по-интензивен.
Превръзките за салата с газирана минерална вода вместо олио също са пресни и
ниско съдържание на мазнини.

Рецепта: Треска на пара с задушена краставица и поширано яйце

съставки за 4 човека

Треска:

калории

4 филета треска на 100 g

  • 150 мл минерална вода
  • 1 стрък лимонена трева
  • 1 парче лют пипер
  • Морска сол, лимонов пипер

    • Поширано селско яйце:

    • 4 органични яйца
    • 500 мл вода
    • 5 супени лъжици винен оцет

    Задушени краставици:

    • 600 г задушени краставици
    • 2 супени лъжици кубчета лук
    • 1 чаена лъжичка груба горчица
    • 1 чаена лъжичка смокинова горчица
    • 1 чаена лъжичка зехтин
    • 20 мл ябълков оцет
    • 150 мл минерална вода
    • 2 репички
    • 30 г студени кубчета масло
    • Пляскане на лимонов сок
    • Копър, морска сол, захар, черен пипер

    Подготовка:

    1. Обелете краставицата и нарежете на малки кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и задушете кубчетата лук със задушените краставици в тях на слаб огън. Добавете минералната вода, ябълковия оцет, грубата горчица и смокиновата горчица и варете краставиците ал денте. След това добавете студените кубчета масло при непрекъснато бъркане. Репичките се нарязват на фини филийки и се добавят към краставицата. Подправете всичко с морска сол, черен пипер, захар, лимонов сок и копър.
    2. За пошираните селски яйца оставете водата и оцета да заврят и оставете настрана. Отворете яйцата в черпак и внимателно ги плъзнете едно след друго във водата. Оставете го да стръмни за 3 минути, след това го извадете от водата с решетъчна лъжица и го оставете да капе за кратко върху кърпа.
    3. Овкусете треската с морска сол и лимонов пипер. В тенджера кипнете минералната вода с накълцана лимонена трева и лют пипер. Запарете треската в тенджера с вложка на пара, над минералната вода на слаб огън за около 4-5 минути. Подредете задушените краставици върху дълбоки чинии. Поставете филе от треска и поширано яйце отгоре, украсете с копър