Gef; честна модна тенденция; Без храна Quintessenz Verlags-GmbH
Експерти: Специалните храни се препоръчват само за няколко души - истинската непоносимост е рядкост
Те са благословия за хора с истинска непоносимост към храни и алергии, но рядко по-добрият избор за всички останали: „Без” храни, като глутен или без лактоза, понастоящем са в ярост. Това е опасно. Тъй като тези, които просто оставят храни с ценни хранителни вещества по никаква медицинска причина, също се отказват от ползите за здравето си.
Членовете на Дружеството по хранене и наука за храните (SNFS) със седалище в университета в Хохенхайм в Щутгарт предупреждават срещу това. Те обсъдиха темата „Хранителната непоносимост и алергии - модерни заболявания или метаболитни нарушения с нарастваща важност?“ В поредицата от събития „SNFS Dialog“ в университетския клуб в Бон.
Безглутенови кифли, кисело мляко без лактоза - "Без" храни се считат за особено здравословни от много потребители днес. Все повече хора изглежда са засегнати от непоносимост към храни и алергии, от чувствителност към глутен до непоносимост към лактоза или фруктоза до алергии към млечни протеини, риба или ядки.
Хранителната непоносимост не се е увеличила
Но външният вид е измамен: „Рафтовете на супермаркетите сега са пълни със скъпи специални храни, които ги обслужват, но непоносимостта към храни не се е увеличила през последните години“, казва проф. Д-р. Ян Франк твърдо. Той е диетолог в университета в Хохенхайм и председател на SNFS. Темите за храненето и готварските предавания все повече присъстват в медиите. Експертът подозира, че това може да е причина за нарастващата информираност на населението и за факта, че днес самодиагностицираната непоносимост и алергии се увеличават днес.
„Без от“ често означава да се прави без ценни съставки
„Все повече хора вярват, че вече не могат да понасят определени храни. Но това предположение не може да бъде научно потвърдено “, потвърждава д-р. Клаудия Лауперт-Дейк, която ръководи практиката за хранителна терапия и консултиране в Бон. Но за хора без доказана алергия или непоносимост, продуктите, свободни от това, не само нямат добавена стойност в повечето случаи - напротив: Например, пълноценното съдържание на зърно в храната често се намалява едновременно с глутена, лепкавия протеин в зърното. Но „храни като пълнозърнести храни и млечни продукти имат големи ползи за здравето и не се понасят добре само от няколко германци“, подчертава д-р. Laupert-Deick.
Само 2 до 5 процента имат доказана алергия
Само около 2 до 5 процента от населението в Германия има доказана алергия към определени храни или съставки, като цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен. Тук е важно да се разграничи внимателно. Експертът подчертава: „Изисква диференциран подход за диагностициране на непоносимостта към храни и лечението им по здравословен начин“.
Общество по хранене и наука за храните e.V. (SNFS)
Обществото на храненето и науката за храните eV (SNFS) е сдружение с нестопанска цел със седалище в университета в Хохенхайм, което предлага обща платформа за всички хора, които имат интерес към хранителната и хранителната наука и насърчава изследванията и обучението в тази област бих искал да. SNFS публикува неутрални изявления за текущи, противоречиви резултати от изследвания в областта на хранителната и хранителната наука. Той също така организира международни конгреси, диалогични събития, семинари, семинари и симпозиуми и е издател на научно списание NFS Journal.
Професор доктор. Йорг Клейне-Тебе от Центъра за алергии и астма Вестенд в Берлин препоръчва първо да погледнете отблизо и да не бъркате различни неща. „Хранителните алергии са имунологично медиирани реакции на непоносимост към храната“, обяснява той. Трябва обаче да се прави разлика между първични и вторични хранителни алергии.
„Основните хранителни алергии са по-склонни да се появят при кърмачета и малки деца към стабилни протеини в основните храни. Тогава проблемите се причиняват от краве мляко, пилешки яйца, пшеница, фъстъци, дървесни ядки или риба “, казва експертът. Но докато реакциите към първите три храни често регресират след няколко години, реакциите към последните три могат да продължат цял живот.
По-различно е положението при вторичните хранителни алергии, обяснява проф. Д-р. Kleine-Tebbe. "Те се причиняват от подобни протеини в полените, като прашец от бреза, и храни на растителна основа като плодове от семена и костилки, ядки, моркови или соя.".
„В Европа е постигнат значителен напредък в диагностиката и лечението на хранителни алергии“, подчертава проф. Д-р. Kleine-Tebbe. Това, препоръчва той, трябва да се използва от засегнатите. „За съжаление в тази страна се предлагат неподходящи методи за хранителни алергии и непоносимост, които допринасят за объркване и необосновани диети за засегнатите“, предупреждава той.
Хората с истинско метаболитно разстройство също са психично засегнати
Хората, които са засегнати от истинско метаболитно разстройство, са в трудна ситуация: „В зависимост от тежестта на хранителната алергия емоционалният и социален стрес е много голям, особено за болните деца и техните близки - особено майката“, подчертава проф. Д-р. . Нанет Стребеле-Беншоп от Института по хранителна медицина към университета в Хохенхайм. „Във всички области на качеството на живот могат да се наблюдават ограничения при засегнатите и в тяхната среда - особено в областта на психологическото здраве и социалните взаимоотношения.“
Но това често се подценява и пренебрегва. „Размерът на психологическия стрес върху хората и техните роднини от хранителни алергии рядко се обсъжда или изследва от отговорните лекари и специалисти“, казва експертът. Тя се застъпва да се фокусира повече върху психологическите и социалните аспекти.
Когато се съмнявате, компромис: намалете, но не пропускайте напълно
Проблемът обаче остава, че някои храни причиняват дискомфорт на много хора без истинско метаболитно разстройство. И за тях проф. Д-р Франк предлага съвет: „Ако имате чувството, че не можете да понасяте добре определени храни, трябва да ги намалите, но не и да ги пропускате напълно в интерес на балансираното разнообразно хранене.“ С този компромис можете спокойно да изпробвате това, което е добро за вас.
Снимка на корицата: zymmitws/Shutterstock.com
Нашата система съобщава, че използвате активен софтуер AdBlocker, който предотвратява зареждането на цялото съдържание на страницата.
Панаирът е на първо място: Със своите реклами нашите партньори от индустрията допринасят значително за работата на този новинарски сайт. Можете да намерите управляем брой от тях на началната страница и на отделните страници със статии.