GDR ястия - това са култови EAT SMARTER
На 3 октомври отбелязваме Деня на германското единство. Време е за малко кулинарна (п) осталгия. Защото в периода между разделянето и обединението на Германия собствените съдилища на ГДР се развиха в днешните нови федерални провинции. А те често бяха дори по-добри, отколкото си мислите. Едното или другото все още трябва да ви звучи познато и днес.
Всички знаят историите за стоенето на опашка за банани. А други храни също бяха оскъдни или не съществуват в Германската демократична република. Но необходимостта ви прави изобретателни, не само когато става въпрос за имената на ястията. Прочетете какво има зад ГДР съдилища как се крие студено куче, грешен заек или мъртва баба. Разбира се, има и правилните рецепти за приготвяне у дома - интелигентният вариант, разбира се.
ГДР ястия: обилни ястия
Карлсбадски съкращения
Това, което стана световно известно през 50-те години на миналия век под Тост Хавай, се наричаше Karlsbader Schnitten на изток. Комбинацията от препечен хляб, луканка (варена шунка или салам), сирене и консервиран ананас се залива с кетчуп или сос Уорчестър след решетката. Дори и днес вафлите Karlsbader са наричани на изток „Карлис“.
горчица яйца
Празниците с горчица определено са едно от най-популярните училищни ястия в ГДР. Сосът е направен от бульон, горчица, брашно, масло, щипка сол и захар. Гарнитурата беше предимно варени картофи с магданоз. Модифицираните версии, като бърза горчица със спанак и естрагон или яйца в сос от горчица и копър, са вкусни и здравословни.
Грешен заек (месо)
Има много начини, по които грешният заек е получил името си. Месото е все още популярно неделно ястие и днес. Заек и заешко месо обаче не са включени. Основната съставка е - както подсказва името - кайма. Това се смесва с лук, стари кифлички, яйца, зеленчуци, доматено пюре, брашно и подправки.
Не е толкова лесно обаче да приведете печеното във форма. Грешен дом се сервира на филийки и обикновено с картофено пюре. Сосът може да варира в зависимост от вашия вкус. Ако искате да се отдадете на Ostalgie, опитайте месото със зеленчуци и пюре.
Ловец шницел
Днес повечето хора се сещат за ловен шницел с гъби и вкусен сметанов сос. В ГДР това име се разбираше като нещо съвсем различно. Вместо шницел в чинията беше поднесен Jagdwurst. За целта филийките с дебелина един сантиметър първо се обръщаха в брашно, след това в разбито яйце и след това в галета. Ловецът шницел се пържи в избистрено масло до хрупкаво и кафяво.
Всеки, който смята, че необичайният шницел е сервиран с пържени картофи или картофи, греши. Истинският GDR ловец шницел включва юфка Spirelli и доматен сос.
Гулаш с наденица
Jagdwurst беше не само много популярен за ловджийски шницел, но и за колбас гулаш. За целта той просто се нарязва на кубчета и се пържи. Доматеният сос и спирелите допълват ястието, както при Ягершницел.
Мъртва баба (Grützwurst)
Името подсказва нещо жестоко, но не се притеснявайте, бабите няма да бъдат ощетени в това ястие. Мрачният термин се отнася само до външния вид. Тъй като grützwurst, използван за хранене, изглежда доста неприятен. Наденицата се готви и се разбърква с лук, докато стане на каша. "Tote Oma" се сервира с картофи и кисело зеле.
Подправка на месо
Подправеното месо е истински деликатес от ГДР и се ядеше като предястие, независимо дали у дома или в ресторант. Вюрцфлайш е бил и е известен също като рагу отвъд границите на Германската демократична република. Всъщност за ястието се използва телешко месо.
Тъй като обаче това е много скъпо и често не се предлагаше по времето на ГДР, свинското, птиче или заешко месо алтернативно се пълнеше в малки терени или пайове с бутер тесто. Запечено със сирене и полято със сос Уорчестър, ястието е завършено. Хлябът с препечен хляб беше сервиран като гарнитура. Опитайте версията с гъби и пиле.
Печени разфасовки
Когато нещата трябваше да се правят бързо, Bratschnitte беше универсалното оръжие в ГДР. Просто изрежете дупка в филия черен хляб и запържете за кратко двете тигани в тиган. След това поставете яйце в дупката и изчакайте, докато свърши. Поставете отново капака на хляба, готово.
ГДР ястия: сладки ястия
Саксонски Quarkkeulchen
Независимо дали са основно ястие или десерт, Quarkkeulchen са били редовно на масата, особено в Саксония. Те се правят лесно и изискват само съставки като извара, картофи, яйца и брашно, които така или иначе имат всички в къщата. Кварковите крака са все още популярно ястие и днес. Опитайте например нашите кварк торти в стил Дрезден или вкусните торти кварк с компот от Mirabelle.
Айершеке
При пекар на север, юг или запад рядко ще намерите изложени палачинки с яйца. На изток обаче е част от стандартния репертоар на добра пекарна. Пинтата първоначално се отнася до мъжкото облекло през 14 век. Пола с дължина от половин до три четвърти със силен акцент върху талията обикновено се носеше с ханш колан.
Тъй като яйцеклетката се състои от три части, точно като дрехата, тя е кръстена след това. Eierschecke е листна торта, направена от тесто с мая с топинг от кварк, ябълки или маково семе. Третият слой е заливка от сметана, пълно яйце и захар. Рецептите и съставките варират в зависимост от пекаря и вкуса. Искате ли да изпечете специалитета от източногерманската торта? Какво ще кажете за EAT SMARTER яйчена палачинка?
Студено куче (Lukullus)
Бисквитената торта беше връхната точка на всяко детско парти за рожден ден в ГДР. Основни съставки: тестени бисквити и какаова маса. Тъй като, макар че шоколадът беше популярен продукт в ГДР, не беше лесно да се получи и всичко друго, но евтино. Ето защо кокосовото масло беше смесено с какао на прах за студени кучета. Можете да намерите рецептата EAT SMARTER Lukullus тук.