Гъделичкане напитки срещу пролетна умора Ами; годни
В допълнение към храната си, ние също можем да изберем нашите напитки по такъв начин, че те да са възможно най-разнообразни, да дадат енергия и не на последно място да помогнат за предпазване от пролетна умора и в същото време дори да ни въоръжат срещу околната среда щета. Кофеинът е алкалоид, който се намира в повече от 60 растения, включително напр. кафе, мате чай, какао - в ядки, листа и […]
В допълнение към храната си, ние също можем да изберем напитките си по такъв начин, че те да са възможно най-разнообразни, да дадат енергия и не на последно място да помогнат за предпазване от пролетна умора и в същото време дори да ни въоръжат срещу околната среда щета. Кофеинът е алкалоид, който се намира в повече от 60 растения, включително напр. се среща в семената, листата и плодовете на кафе, мате чай, какао. Това съединение, стимулиращо централната нервна система, подобрява бдителността, концентрацията и прогонва умората. Във второто издание на Nestlé Lifestyle Compass можете да прочетете подробно за произхода и видовете стимулиращи мозъка напитки.
ЧАЙ - напитката на света
Има много легенди за произхода на чая. Най-популярният от тях е, че според Сен Нунг китайският император е открил i. д. През 2737г. Твърди се, че някои листа от дърво са паднали в горещата вода, приготвена за владетеля. Императорът го опита и намери отварата за вкусна и освежаваща. Около 2000 години по-късно, благодарение на будистки монах, японците се запознават и с чая, който скоро се превръща в неразделна част от ежедневието им. Чаят е донесен в Европа от холандски и португалски моряци в началото на 17 век, а след това в Америка в средата на 17 век. Филтърът за чай е открит през 20-ти век, което улеснява приготвянето дори на партида чай; това значително увеличи консумацията на чай.
Как консумираме?
Навиците на пиене на чай варират в различните страни в зависимост от историческите традиции и култура. Например в САЩ чаят се приготвя с относително малко вода, която може да се намери многократно. В Русия значителна част от приема на течности се осигурява от консумацията на чай, който се консумира подсладен с много захар, мед или конфитюр. Англичаните също консумират значително количество чай, но тук освен захар към горещата напитка се добавя и мляко. Освен това е специален при приготвянето и консумацията си в Китай: приготвя се в малки чаши, разлива се няколко пъти и е основен аксесоар за празнични събития. В Кения и Индия обикновено се готви с горещо мляко, захар и различни подправки (например кардамон) и също се консумира в малки чаши. В Япония консумацията на чай играе важен ритуал, тук най-често се консумира зелен чай без мляко и захар.
Разликата между сортовете чай зависи от начина на обработка на чаеното растение и степента на окисление на листата. Последният е отговорен за характерния цвят на всеки чай.
F чай ekete: най-популярният вид чай; тя представлява 78% от целия чай, произведен в света. Направен е от напълно окислени (ферментирали) чаени листа. Силен, дълбок, богат вкус, цветът му е подобен на кехлибар.
Чай от улун (улунг или син чай): направени от по-големи чаени листа, частично (20-80%) ферментирали. Неговият изключително разнообразен цвят варира от зеленикаво сиво до тъмно кехлибарено и тъмно кестеняво; вкус
и неговият аромат може да бъде много различен.
Puerh чай (на традиционния китайски: "черен" или "тъмен чай"): прави се чрез бавна ферментация с използване на окислени или неокислени листа. Състои се от особено големи, красиво оцветени листа, с характерно земен, „млечен“ вкус.
Зелен чай: чай, приготвен без ферментация (т.е. окисляване). Цветът на отварата варира от зеленикав до жълт. Вкусът е свеж, лек, изтънчен и в зависимост от сорта може да варира от подобен на трева до флорален. Някои зелени чайове също могат да имат вид сладък и „умами“ вкус.
Бял чай: се основава на меките, все още неотворени пъпки на някои китайски сортове чаени растения, които бавно се сушат при ниски температури (или на слънце). Характеризира се с мек вкус и блед цвят.
Какво съдържа чаша чай?
Както черният, така и зеленият чай са с високо съдържание на полифеноли. Например, чаша черен чай съдържа 125-200 mg полифеноли. Концентрацията на различни видове антиоксиданти зависи от вида на чая, както и от мястото на отглеждане. Това може да е една от причините, поради които зеленият и черният чай имат различни ефекти върху здравето.