Гъбите ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Гъби за познаване на продукта: EAT SMARTER казва какво прави белите гъби, кафявите гъби и гигантските гъби толкова здрави.
Съдържание
- Гъби инфографика
- Какво трябва да знаете за гъбите
- произход
- сортира
- Нашите любими рецепти за гъби
- Колко здрави са гъбите?
- Ползи за здравето от гъбите
- Съвети за пазаруване и готвене за гъби
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за гъби
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Как да разбера дали гъбите са лоши?
Гъби инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Гъби.
Какво трябва да знаете за гъбите
Твърди се, че все още има хора, които ходят на лов за диви гъби през есента - но повечето от нас си спестяват неприятностите и вместо гъби отиват при Алди и Ко. Тъй като има култивирани гъби, които в тази страна също се наричат Egerling, на ниска цена през цялата година. Това не само радва ценителите, но и хората със здрави грижи.
Гъбите се отглеждат в специално проектирани тунели с контрол на климата. Гъбите узряват в рамките на 4-5 седмици, в зависимост от желания размер. Бере се ежедневно, на ръка, защото този метод гарантира, че гъбите излизат от лехите безупречно и без остатъци от пръст. Независимо от това, цените за гъби са приятно ниски, защото умелият берач може да управлява до 30 килограма на час. Берачите също сортират според качеството, теглото и размера веднага след прибирането на реколтата.
За субстрата, върху който поникват гъбите, се използва само остатъчен материал като слама и мазилка; Пестицидите не се използват. Понастоящем възможният пълен контрол на климата чрез компютър и щателните хигиенни разпоредби по време на развъждането правят химическите агенти излишни.
произход
Гъбите са точно на върха в списъка с популярни ядливи гъби: Консумацията на глава от населението в Германия е около 2,9 килограма - това е повече, отколкото във Франция, откъдето първоначално произлизат фините гъби. Там, в средата на 17 век, производител на пъпеши е попаднал на идеята случайно да отглежда бели гъби върху отпадъците от торове от отглеждането на пъпеш. Първата култивирана гъба в Европа е известна още като "Парижката гъба", тъй като е била култивирана в голям мащаб в катакомбите на френската столица малко преди изграждането на метрото. Имаше идеалният климат за отглеждане на гъби, които го обичат влажен.
сортира
Бели гъби: Те все още са най-популярни и се предлагат в три разновидности: Миниатюрните гъби са само 2 сантиметра в диаметър и имат особено твърда консистенция. Затворените гъби със среден размер достигат около 2,5 до 3 сантиметра, а отворените гъби с тъмнокафяви ламели до 5 сантиметра.
Съвет: За да запазят малките и средните гъби красивия си снежнобял цвят, най-добре е да ги залеете с малко лимонов сок след почистване и нарязване.
Кафяви гъби: По размер и форма кафявите гъби не се различават от белите си братя и сестри, но се различават по отношение на цвят и вкус. Кафявите гъби имат по-интензивен, леко орехов аромат. Мнозина оценяват и факта, че тези гъби съдържат малко по-малко вода и следователно се свиват по-малко и остават приятно твърди, когато се готвят.
Гигантски гъби: За да може този сорт да отговаря на името си, белите гъби могат да растат по-дълго, така че шапката им да е с диаметър около 12 сантиметра. Макси версията в кафяво се нарича Portobello, защото е особено популярна в Англия. С размерите си и двата варианта са идеални за пълнене и гратиране. Вкусен пример са пълнените гъби portobello или пълнените гигантски гъби. Можете също така да пържите гигантски гъби или гъби Портобело като вегетариански "шницел".