Гъбичките на практика

вкус текстура

Как да избираме, съхраняваме и приготвяме гъби ?

Как да изберем вашите гъби ?

За копчените гъби

Първи критерий, цвят: бял или златист, цветът на прясна гъба е еднороден, без петна. 2-ри критерий: шапката трябва да е добре затворена около крака. Ако стъпалото е отрязано, разрезът трябва да е скорошен (без потъмняване).
Размерът на гъбата варира в зависимост от това, което искате да направите с нея: по-големите са вкусни пълнени (но не много добри пресни в салата), средните в салата или пържени на тиган, а по-малките ще бъдат нежни в задушени ястия.

За манатарките

За предпочитане изберете манатарки с красива еднородна кафява капачка, без дупки (за да се избегнат червеи), чиито стъбла са добре прикрепени към капачката и чийто размер е малък или среден, гарантирайки по-ароматен вкус и текстура.

Как да ги запазите ?

Гъбите трябва да се ядат бързо след закупуване или бране. Въпреки това те могат да се държат между 2 и 4 дни в хладилника.