Гъби мощност място сурова храна кухня
Наслаждавайте се на това, което е добро за вас.
Всеки, който е следил малко този блог, вероятно вече е забелязал, че имам слабост към тайландските ястия от Югоизточна Азия. Наред с други неща, това се дължи на използването на много пресни съставки и невероятните ароматни билки и подправки.
Ако по принцип сте азиатска храна и искате да опитате сурова, мога да ви дам напр. Препоръчайте тайландската кокосова супа Tom Yum, Pad Thai, модифицирана зелена салата от папая Som Tam, тайландско къри ... или просто този вкусен „Laab“, който традиционно идва от Виетнам, Северен Тайланд и предизвиква истинска експлозия на вкуса. Какво намирам за толкова вкусно в него? Силно ароматната смес от 4-5 пресни билки, екзотичната киселинност от вар и поддържащата и пълнеща вкусова основа, в моя случай от гъби:
Ето как изглежда нарязано:
И така салатата, която ви отвежда на пътуване до Азия по отношение на вкуса, е готова:
Защо ми е толкова приятно да приготвям международни ястия? Тъй като най-красивите спомени се появяват чрез усещането за вкус, кухните на съответната държава ви отвеждат към културата и аз мога да се свържа емоционално с това, което живее там ... и така можете да пътувате и без да пътувате (което и без това правя 😀) Ако имате остър копнеж и жажда за странстване, просто се активирайте в собствената си кухня и изживейте света.
И така, и сега обратно към салатата „Laab“. Това, което толкова харесвам в тайландските салати, е, че не съдържат мазнини или олио. Тъй като сега открих, че диетата с ниско съдържание на мазнини е най-последователната за мен, тя се вписва много добре.
Може би отглеждате билките както аз в градината или на балкона? Ако не го направите, препоръчвам да посетите азиатски магазин и да закупите следните съставки, някои от които можете да използвате отново и отново (и да излезете от фризера):
Торба с листа от вар кафир (фризер)
Някои пръчки от лимонена трева
Голям пакет тайландски босилек
Голям пакет зелени кориандър
Опаковка мента
Лайм
Няколко корена калган (среща се в други ястия и е много здравословен. Любимата подправка на Хилдегард фон Бинген 😉)
> С него можете да направите много от тези тайландски ястия автентични и след това можете да започнете с рецептата тук:
Състав:
200g гъби, възможно най-твърди и свежи
1 голяма шепа тайландски босилек
1 голяма шепа кориандър от зеленина
2-3 листа от вар кафир
1 голяма шепа мента
1 шалот
няколко кашу
2 липа
1 пролетен лук
2 стръка лимонена трева
1 супена лъжица захар от кокосов цвят
1-2 супени лъжици тамари
малко (прясно) лют пипер на вкус (но можете да го оставите напълно)
> И така, всичко трябва да се нарязва на малки парченца за салатата. Нарежете билките (използвайте и няколко стръка от кориандъра), нарежете гъбите на малки кубчета, а шалота на фини филийки. Лимонената трева се освобождава от външната, малко по-твърда кора и след това останалата част се нарязва на фини пръстени.
По желание можете грубо да нарежете няколко кашу и да ги смесите. В Original Laab една от важните съставки е печен и смлян ориз. Това го прави особено хрупкав и служи и като "сух" ароматизатор. Или използвате някакъв оризов протеин на прах, който също е на разположение суров, или нарязаните смлени кашу.
За соса смесвате сока от лайм (Внимание: НЕ режете и използвайте лаймовете като лимони, а ги нарежете направо в другата посока: от подхода към другия полюс и ги нарежете на няколко парчета. Това ги прави по-лесни за изстискване) със захарта от кокосов цвят, тамари и разтворете добре захарта в нея. След това смесете всичко със салатата.
В зависимост от това колко големи са ръцете ви с билките, колко сочни са липите, може да се наложи да добавите малко подправка.
Ако ви харесва пикантно, тогава нарежете в него малко от червените тайчили.
Насладете му се и зарадвайте летните гости с тази салата, които ще се чувстват като на почивка 🙂
Това е една от най-добрите рецепти, които съм правила от дълго време! Повярвайте ми, ще ОБИЧАТЕ тази супа! Освен това истинска убедителна супа за всеядни. Или за начинаещи със сурова храна, които пропускат тези обилни, пълни ястия от умами *. Във всеки случай това е страхотна супа, която първо се прави много бързо, второ е акцент за цялото семейство, гости или специални поводи, на трето също само за вас, идеална ли е след дълъг ден? и четвърто, прекрасно есенно ястие.
Моля, изпробвайте! ?
* Umami = е вкус за "месни", "сърдечни", "вкусни" (ооо, да!)
Това е една от най-добрите рецепти, които съм правила от дълго време (а иначе са добри 😉)! Повярвайте ми, ще ОБИЧАТЕ тази супа! В допълнение, истинска убедителна супа за всеядни. Или за начинаещи със сурова храна, които пропускат тези обилни, пълни ястия от умами *. Във всеки случай това е страхотна супа, която първо се прави много бързо, второ е акцент за цялото семейство, гости или специални поводи, на трето също само за вас, е идеална след дълъг ден 🙂 и четвърто е прекрасно есенно ястие.
Моля, изпробвайте! 😀
* Umami = е вкус за "месни", "сърдечни", "вкусни" (ооо, да!)
Голям акцент миналата есен беше гъбеният сметанов сос, който след това се сервираше със сурови кнедли от салфетки. Това беше откритие за вкус!
След като се върнах от половин алпийски преход преди няколко дни (цялото нещо падна във водата, тъй като в някои случаи се съобщаваше за бури), пристигнах в дома на родителите си и приготвих две ястия от тиква с тиква от съставките.
Прочетете още
Лято, слънце, барбекю! За мнозина това е крайният девиз по това време на годината! Също така мисля, че е страхотно: уютни събирания, запалете огън, насладете се на слънцето, насладете се на изискани салати и напоследък също така и на неподправени, но супер фини (на слънце) сушени cevapcici. Сурово, веганско, вкусно!
Основната смес може да се подправя по различен начин, тъй като оригиналните cevapcici също се подправят по различен начин в зависимост от района. Просто следвайте вкуса си. Забавлявайте се и се наслаждавайте 🙂
Преди да настъпи краят на студения сезон, ние отново искахме да ядем това обилно, затоплящо и напълно сурово ястие. Този път не във варианта със салфетки с кнедли, а със спагети от тиквички. Спагетите, приготвени от кольраби или сладки картофи, биха били по-подходящи за това време на годината. Всеки може да избира свободно 🙂
Тъй като в момента заемам популярната си смес от подправки за дивеч и моят тамари е готов, създадох сос от съществуващи подправки, който също има много добър вкус.
Но ако искате да се придържате към оригиналната рецепта за гъбен крем, вземете тази.
Това ястие е толкова невероятно вкусно и изключително задоволява желанието за обилно ястие. Крем сметана, мариновани, меки гъби, фантастична смес от диви билки и пиршеството могат да започнат.
Препоръчвам това ястие за специални поводи, например Коледа. Това не само ще ви вдъхновява, но и вашите гости!
Смесеният сос от гъби може да се яде с широка юфка с панделки от тиквички, „сурови кнедли“. Но дори и не-100% суровоядците могат да го използват с варени основи като картофи, ориз, оризови юфка и ще харесат този суров сос.
Прочетете още
това получават гостите в „Tante Anneliese“, които обикновено не ядат сурови.
Но ние също обичаме да се каним, нали? 🙂
Прочетете още
Новини, рецепти, здравни съвети: Регистрирайте се тук и получавайте редовен безплатен бюлетин с ценно съдържание!