Гъби, идеални за диабетици и мобилни хипертоници
Фараоните ги смятаха за деликатес, докато римляните ги наричаха „дарове от боговете“, като им сервираха само по време на празници. Гърците и китайците вярвали, че гъбите са източник на сила.
В света има от 3000 до 14 000 вида, които могат да се консумират, от които 700 имат лечебни свойства. В различни форми и цветове, с различни свойства и текстури, гъбите са изключително богати на основни хранителни вещества, като витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Освен това, според Suite101.com, гъбите имат много малко натрий и нулев холестерол. Богати на витамин В (рибофлавин, ниацин, фолат, тиамин и В6), гъбите са единственият растителен източник на витамин D, който може да се консумира.
По отношение на минералите гъбите съдържат калий, мед, цинк, селен, желязо, магнезий, фосфор и калций. Средната гъба има повече калий, отколкото чаша портокалов или бананов сок. Порция гъби осигурява 40 - 60% от препоръчителното дневно количество мед.
Що се отнася до селена, тъй като той се съдържа главно в животинските протеини, гъбите са практически единственият източник на селен за вегетарианците. Освен това гъбите - началната точка на пеницилина - съдържат естествен антибиотик, притежаващ противогъбични и антимикробни свойства.
Как ви помагат гъбите
Съдържанието на калий помага за понижаване на кръвното налягане, предотвратявайки инсулт. Медта предотвратява сърдечни проблеми, докато цинкът регулира метаболизма. Калцият укрепва костите, а желязото предотвратява анемията.
Селенът, в комбинация с линолова киселина и други, предотвратява рака и разграждането на клетките поради свободните радикали. Също така е полезно за костите, зъбите, ноктите и косата.
Антиоксидантите повишават имунитета и предотвратяват инфекции, а комбинацията от протеини, фибри и витамин В помага на метаболизма.
Лечебни свойства
Комбинацията от ниско съдържание на мазнини, въглехидрати, нулев холестерол и високо ниво на протеини, витамини, минерали, вода и фибри прави гъбите идеални за диабетици. Освен това гъбите естествено съдържат инсулин, а някои съединения стимулират ендокринните жлези и производството на инсулин.
Гъбите също са полезни за хора с хипертония, но също така полезни за страдащите от мигрена и дори психични проблеми. Ниацинът помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и други когнитивни разстройства.
Съдържащите се естествени антибиотици предпазват тялото от инфекции и спомагат за по-бързото зарастване на рани. Добри в отслабването, гъбите също помагат на мускулната маса.