Гъби и здравословни протеини, добродетели и хранителна стойност

протеини

Пържени на тиган гъби или омлет с мурлета имат други предимства, освен това да зарадват вкусовите ни рецептори: за някои гъби се казва, че имат противоракови свойства, а други се използват за производство на лекарства.

Хранителната стойност на гъбите

Някои гъби имат противораково действие

Според д-р Шелдън Хендлър (Калифорнийски университет, Сан Диего), „Изследователите се интересуват от свойствата на две азиатски гъби: шийтаке (Lentinus edodes) и рейши (Ganoderma lucidium). Първият има антитуморен, антивирусен и имуностимулиращ ефект, вероятно свързан с наличието на полизахарид, лентинан. Това вещество увеличава производството на интерлевкин-1 и интерферон. Шийтаке може също да понижи холестерола и кръвното налягане. Що се отнася до рейши, той съдържа друг полизахарид, който увеличава производството на Т-клетки и изостря активността на макрофагите. Reishi се използва успешно при лечението на вирусен хепатит. Има и антихистаминово действие. „За вкус тези две гъби нямат абсолютно нищо от наркотици: вкусни са, нискокалорични, но малко скъпи.

Според други проучвания също тритерпените на рейши обясняват неговия противораков ефект: те предизвикват апоптоза (клетъчна смърт) на туморни клетки (гърди и кожа) при животински модели. Полизахаридите на Ganoderma lucidium също могат да предпазят кожата от клетъчно стареене, индуцирано от UVB.

Д-р Чанг-Ян Чен от Медицинския факултет на Университета в Бостън публикува през 2006 г. резултатите от проучване, изследващо ефектите на гъбичките Phellinus linteus върху раковите клетки. Той добавя екстракти от тази гъба към дозите доксорубицин, които обикновено са твърде ниски, за да имат ефект върху раковите клетки. Резултати: Туморните клетки бяха унищожени, без да бъдат увредени здрави клетки. Според изследователя, комбинацията от Phellinus linteus с доксорубицин може да помогне за намаляване на дозите химиотерапевтични съединения, използвани в терапиите. Лечебният ефект ще бъде същият, но лечението ще бъде по-малко токсично и следователно по-малко рестриктивно за следване.