Гъби Германия - Моята градина
Нискокалорични и мазнини, богати на протеини, много витамини: гъбите са леки и също много гъвкави приятели в кухнята.
Стриди гъби, снимка: shutterstock/Сергей Скопинцев
Вълшебната дума, когато става дума за гъби, е разнообразна: Не само, че има редица разновидности - те могат да се използват и в кухнята за сосове и като придружител на ястия с месо и юфка или сурови в салати. Повечето гъби са с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и следователно много популярни сред веганите и вегетарианците.
В Германия гъбите не растат естествено, а главно в обработваеми площи, върху субстрат, направен от слама или дървени стърготини. Това означава, че те са на разположение пресни през цялата година! По-специално гъбите, кралските стриди, стридите и шийтаке се радват на нарастваща популярност.
Добрата половина от всички пресни гъби в германската търговия на дребно идват от местния бизнес. Те вкусват най-добре, когато са прясно приготвени и консумирани. Съхранението в отделението за зеленчуци в хладилника е възможно за няколко дни или за по-дълги периоди може да бъде замразено. Подготвили сме повече информация за произхода, съвети за закупуване и съхранение, както и възможни употреби на отделните сортове в отделните статии:
Гъби
Мекият, леко подобен на бадем вкус е добре дошъл в безброй рецепти в топлата кухня. Тъй като гъбите са едни от малкото гъби, които могат да се консумират и сурови, те също стават все по-популярни в студените кухни. Гъбите могат да бъдат печени, задушени, задушени, скара, пържени, пълнени или добавяни сурови в салата. Те запазват цвета си, като се заливат с лимонов сок. Те трябва да се подправят само след като са сготвени.
Повече информация за шампиона сред гъбите можете да намерите тук
Стрида гъба
Стридата гъба е тясно свързана с кралската стрида. Неговият фин, фин вкус напомня на телешко. Стридите са идеални за рафиниране на сосове и супи, те вкусват добре пържени, скара, гратирани, пържени и задушени. Ето защо те са изключително популярни като акомпанимент към различни ястия от месо, тестени изделия и ориз.
Повече информация за благородната стрида може да намерите тук
Гъба кралска стрида
Кралските стриди имат много общо с стридите, но външно и със силния си аромат напомнят повече на манатарки. Шапката и дръжката му са много дебели и твърди и остават твърди за ухапване дори когато са приготвени. Кралските стриди трябва да изглеждат пълни, сочни и нито обезцветени, нито сухи.
Можете да намерите повече информация за кралска стрида тук
Шиитаке
След гъбата шийтаке е най-широко култивираната ядлива гъба в света. Наличните в търговската мрежа Shiitake обаче идват от контролирано отглеждане, както в Германия. В тази страна той често е известен като Pasaniapilz. Шийтаке означава гъба (вземете), която расте на дървото Пасания (ший).
Можете да намерите повече информация за шийтаке тук