Гъбени палачинки с домати и пармезан вибоно

гъбени

Енергийна плътност: 0,9 kcal/g

Съставки за 2 порции

За тестото:
4 яйца
100 мл мътеница
4 супени лъжици Vibono Protein Pur (40 g)
Малко минерална вода
Шипка сол
1 чаена лъжичка листа от мащерка

За пълнежа:
300 г гъби или кралски стриди
300 г коктейлни домати
40 г пармезан
2 чаени лъжички масло
2 чаени лъжички листа от мащерка
Сол пипер


подготовка

Смесете добре всички съставки за тесто заедно, за да се получи гладко тесто и оставете настрана за сега.

Почистете гъбите и четвърт или шеста, в зависимост от размера. Измийте доматите и нарежете на половина или четвърт. Настържете пармезана.

Запържете гъбите в тиган без масло. Веднага след като изтеклата течност се изпари от гъбите, добавете половината масло и хвърлете гъбите в него. Добавете доматите и разбъркайте. Запържете всичко заедно и подправете със сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка мащерка. Изключете котлона и сгънете половината пармезан.

Загрейте маслото в друг тиган и изпечете две палачинки от тестото на среден/слаб огън.
Поставете двете палачинки в чинии и напълнете с гъбената смес. Затворете палачинките и украсете с останалата част от листата на пармезан и мащерка.