Гъбена супа; Перлен ечемик готвя, следователно съм

гъбена

Латвия

Перленият ечемик и гъбите са най-популярните съставки в латвийската кухня и тъй като латвийците обичат супи, не е чудно, че ги комбинират в това студено ястие. Намерих тази рецепта в една от моите латвийски готварски книги, която приятел ми даде преди време.

За 6 души/Подготовка: 10 мин./Накисване: 1 нощ/Готвене: 65 мин

150гр перлен ечемик

45мл растително масло

1 нарязан лук

400 г нарязани пресни гъби

45 мл лимонов сок

1 литър зеленчуков бульон

200 мл заквасена сметана (или прясна сметана с парче лимон)

2 с.л. до s. пресен копър + 1 за гарнитура

2 твърдо сварени яйца