Гъбата майтаке - листна грифола
5 октомври 2010 г.
Майтаке - листен грифола
По-известен е с японското си име "Maitake", което означава "танцуваща гъба".
Grifola frondosa расте на групи, в основата на дървета, особено на дъбове .
Гъбата става негодна за консумация, когато е стара.
В китайската и японската традиция те се считат за лечебни гъби, които укрепват имунитета. Гъбичките могат да причинят алергии в редки случаи. Maitake е една от най-популярните гъби в Япония, останалите са Shiitake, shimeji и enoki. Те се използват в голямо разнообразие от ястия, като често са ключова съставка в набемоно.
G. frondosa е многогодишна, често расте на едно и също място в продължение на няколко години подред.
В подземното пространство има грудка, голяма колкото картоф, а тялото на гъбата представлява група от няколко сиво-кафяви остриета, често извити или с форма на лъжица, с вълнообразни ръбове.
Подземните грудки се използват като лекарство, което укрепва имунната система, има способността да регулира кръвното налягане, глюкозата, инсулина, холестерола, триглицеридите, фосфолипидите и може да бъде полезно за отслабване.
Maitake е богат на минерали (калий, калций и магнезий), витамини (B 2, D 2 и ниацин), фибри и аминокиселини. Активен компонент в Maitake за засилване на активността на имунната система е протеин - бета-глюканово съединение.