Гъба Ри Гъбата от манатарки - лупа под нашия свят
Гъбите, тъй като в Унгария ги има няколко, принадлежат към семейството на тиноросите и те предпочитат така наречените кисели почви - срещат се в букови гори, дъбови гори, а понякога и в борови гори. Не са твърде много от тях, затова те искат цената си на пазарите и дори времето силно влияе на това колко място през дадена година.
Подовите гъби са основно местни в страните от северното полукълбо, но те също експериментират с неговото разпространение в южното полукълбо. Два от видовете, които откриваме, са особено популярни: вкусната гъба от манатарки (Boletus edulis) и лятната гъба от манатарки (Boletus reticulatus). На някои места, главно в планините, можете дори да намерите червено-кафяви (Boletus pinophilus) и бронзови гъби (Boletus aereus). Всяка е вкусна, ароматна гъба, но само експертно тествани и одобрени екземпляри трябва да се носят вкъщи - нейните манатарки лесно могат да бъдат объркани с други отровни видове, също така си струва да бъдете внимателни при покупката, понякога се предлагат и други годни за консумация, също вкусни шум в ушите като манатарки.
Най-често срещаните вкусни манатарки могат да растат доста почтено, експертите казват, че шапката му може да достигне до 2 см за един ден, а екземпляри с шапка с диаметър 15-20 см не са необичайни. В млада възраст тя е почти сферична, но характерната шапка се разпространява с течение на времето, дори може да бъде оцветена. Кафявият му цвят и дебелата, компактна плът са разпознаваеми веднага за мнозина, пънчето му може дори да прилича на по-малка цев, но има форма, която образува редовен цилиндър - едно е сигурно: има здрав външен вид. Той прилича на някои токсични шум в ушите, така че бъдете внимателни, когато гъбите!
За щастие можете да го срещнете от юни до октомври и от всички известни манатарки този сорт носи най-доброто от прохладните дни, появявайки се в депозитите си дори през есента.
Вкусът се казва от мнозина за запазване на всички вкусове на гората, дълбок, подобен на орех тип със специален аромат. Прясно, невероятно вкусно, но има и такива, които казват, че обогатява ароматите си, когато е изсушено. Сигурно е, че дори щипка сушени гъби правят супите и сосовете специални. 1 кг пресни гъби ще бъдат само около 15 dkg, преди да изсъхнат достатъчно, устойчиво.
Летните гъби, както подсказва името му, особено обичат топлината. Истинският сезон от типа, който се появява предимно в широколистни гори, са летните месеци. Шапката му много прилича на вкусния му братовчед, но никога не е на петна, освен това има добър вкус, а наедрелият му пън е по-скоро като неправилна форма на цевта и има малки бразди по себе си. Отдавна е популярна порода, любима на мнозина.
Червено-кафявата манатарка има леко червеникава шапка и пън, много подобен на своите роднини, въпреки че е предимно с по-скромни размери, с набраздено стъбло, вкусен ароматен сорт.
Горната част на стъблото на бронзовата гъба от манатарки, чиято шапка е по-скоро тъмнокафява, с диаметър до 30 см, е силно набраздена и се среща в горите на нашите хълмове през лятото.
Всички сортове са годни за консумация и дори много вкусни!
Гъбите дължат голяма част от теглото си - почти 90 процента - на водата в тях. Ето защо се препоръчва благоприятно за храни за отслабване и тъй като изсъхва толкова бързо и толкова малко в тигана, когато се приготвя.
Гъбите съдържат големи количества протеини и хитинови влакна. Как материалът, познат от бронята на света на насекомите, идва тук? Клетъчната стена на гъбата, подобно на клетъчната стена на растителната целулоза, е съставена от полизахарид, хитин, в който полизахаридната верига се образува не от глюкоза, а от N-ацетилглюкозаминови единици. Поради хитина гъбичките се считат за тежка храна и остават много в стомаха. Тези влакна са несмилаеми за хората и следователно действат като баластни материали, подобни на растителните влакна. Те нямат хранителна стойност за нас, но стимулират чревната функция.