Гастрополитик
Кой беше Франц Захер (1816-1907) и каква е историята на тортата, която носи неговото име? На 14-годишна възраст той влиза в двора на княз Метерних (1773-1859), австрийски политик, външен министър и канцлер на Австрия. Смятан за един от „политическите арбитри в Европа“, той също използва кулинарното изкуство като фин инструмент за постигане на своите дипломатически цели. В австрийските готварски книги има много ястия, „кръстени” на него. Всяка вечер Метерних беше любимият домакин на противопендадата на империята. Фантазията на неговите майстори готвачи и получените изненадващи кулинарни препарати мотивираха мнението на новия „Талейран на Европа“, че „политиката също минава през стомаха“.
Начало. Инцидент, очевидно нещастен, ще потвърди таланта на сладкар. В една от „гастрополитическите“ вечери Метерних поръча безпрецедентен десерт. Лош късмет. Главният готвач се беше разболял и никой от майсторите не посмя да изпълни заповедта на господаря. За ученика Франц Захер се появи „астралният момент“ и той реши да покаже таланта си. След това направи шоколадова торта, смятана за странна. „Нередности“. Изглежда, че кулинарната изобретателност, която го е направила известен, води началото си от семейната кухня.
Шоколадовите торти са включени в австрийските готварски книги след 1719 г., когато се споменават и първите сладкиши, съдържащи шоколадова глазура. Особеността на "Sacher Cake" беше, че под шоколадовата глазура има слой сладко от кайсии, което променя традиционния вкус.
Франц Захер е бил готвач на много аристократи в Европа (напр. В двора на руския цар). През 1848 г. той отваря сладкарница във Виена. Най-търсеният продукт беше, разбира се, неговата торта. След смъртта му се казва, че в годините на Първата световна война един от племенниците на Франц, останал без наследство, като отмъщение, продал оригиналната рецепта на Демел, известен виенски сладкар. Така започна дълъг процес на присъждане на правото на собственост между двете известни компании. Тортата на Демел имаше медал със следния надпис: "Едуард Захер. Виена", а семейната торта на Захер - "Хотел Сахер Виена". От правна гледна точка ситуацията беше деликатна. Демел беше купил оригиналната рецепта от племенника си.
Спорът продължава и днес и не се знае откога. Едно е сигурно: победител е този, който вкуси поне парче от тортата на Sacher.