Гастрономическо пътешествие из Европа, Великден - CSID Какво се случва, докторе
ЦОУРЕКИ
Tsoureki е традиционният гръцки хляб за великденско неделно ястие. Обикновено е с форма на корона.
съставки:
- 2 малки пакетчета суха мая или 50 г прясна мая
- 1/4 чаша топло мляко
- чаена лъжичка захар в 1/2 чаша масло
- чаша захар в чаена лъжичка анасон
- чаена лъжичка лимонова кора
- чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша горещо мляко
- 4 разбити яйца
- 6 чаши пресято бяло брашно
- лимонова кора
- 5 варени яйца (твърди) боядисани в червено.
Начин на приготвяне:
Накиснете маята с 1/4 чаша топло мляко и чаена лъжичка захар. Смесете леко масло, захар, лимонова кора, анасон и сол. Добавете горещото мляко и разбъркайте добре. Следващата стъпка е смесването на маената смес с млечната смес. Добавете пресни яйца и две чаши брашно и разбийте кората с миксера. Поръсете „под дъжда“ още 2 чаши и половина брашно. След 10 минути добавете останалото количество брашно, съответно чаша и половина. Поставете тестото в купа с разтопено масло по стените, покрийте купата и оставете да втаса за 3 часа. След като втаса, вземете тестото и го поставете върху чиния, застлана с брашно. Разделен е на 3 части, които са оформени в 3 въжета с около 50 см всяка. Те се преплитат. Краищата могат да бъдат съединени в кръг или не (формата ще бъде на нормален хляб). Намажете тиган със свинска мас и сложете червени яйца сред плитките. Намажете с разтопено масло и оставете да втаса. Печете на 160гр Целзий за 45-50 минути.
РИКОТА ПАЙ
Пай от рикота не липсва на трапезите на италианците в деня на Великден.
съставки:
- 1300 г сирене рикота
- 500 г бита сметана
- 2 чаши захар
- 2 големи супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици ванилия
- 12 яйца
Начин на приготвяне:
Разбийте добре яйцата, след което смесете всички съставки с изключение на разбитата сметана в голяма купа. В получената кора постепенно добавете разбитата сметана, като непрекъснато дъвчете, докато се получи хомогенна смес. Коката се слага в кръгла форма, когато се пече. Гарнирайте с шоколадови люспи или плодове (обикновено ягоди).
В Германия децата също правят и получават великденски гевреци. Предлагат се на червен лък.
съставки:
- 1 чаша топла вода
- 3 чаши брашно
- 1 добре разбито яйце
- 1 жълтък (за глазура)
- 1 пакетче суха мая
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- сол (връхче за нож) в маково семе.
Начин на приготвяне:
Трябва ви голям съд. Смесете водата с маята, докато се разтвори, след това добавете брашното и разбитото яйце и разбъркайте, докато получите тесто. Тестото се поставя върху дъска, застлана с брашно и се омесва добре, след което се оставя да втаса на топло място. Омесете тестото отново енергично, докато образува въздушни мехурчета и го разнесете върху дъската. Нарежете на ленти и огънете тестото в различни форми. Всеки геврек се вари (на слаб огън) в тенджера с вода, докато водата заври. Извадете и поставете в тава, застлана с брашно във фурната. Първо го намажете с яйце и поръсете с мак. Дръжте в горещата фурна за 15 минути.