Gastro Tarte tatin - фантастична френска рецепта
Малко са десертите, които могат да изчезнат за миг като тарт татин. Трябва да опитате едно от най-великите сладкиши на всички времена. Особено, ако искаме да стигнем до края на миналогодишната ябълка или да се отървем от тазгодишната праскова, нектарин.
Това френско сладко е плодова торта, която печем обратното. Много плодове (най-често ябълки), много, много карамел и вкусни маслени изделия с масло. Основната рецепта крещи за ябълки, но може да се включат и други. Най-честите заместители са крушите, но прасковите, нектарините не са чужди за нея - и ние можем да рискуваме собствените си бради - или череши или череши.
В tarte tatin карамелизиращият се, карамелизиран плод е една от най-големите асоциации. Рецептата може да звучи малко тревожно за начинаещи, но няколко предпазни мерки и трикове ще издухат всички зловещи облаци над фурната.
Tarte tatin е основна рецепта
Паста: 100 г масло, 60 г захар, 250 г брашно, 1 яйце, по желание: 1 настъргана лимонова кора, 1 чаена лъжичка аромат на ванилия
Карамел: 60 г масло, 100 г захар
Пълнеж: 4 големи кисели ябълки, 20 г масло, 1 супена лъжица захар
Първо съставяме тестото. За да направите това, претеглете съставките и работете заедно в купа. Добре е маслото да се извади от хладилника 1-2 часа по-рано, за да може да достигне стайна температура. Това улеснява работата с. След като приключите с това, оформете голяма сфера от тестото, увийте го във фолио и го поставете в хладилника, така че сега маслото в него да замръзне малко, текстурата на тестото е по-стабилна и ние улесняваме разтягането .
След това правим карамела. Поставете захарта в малка тенджера с маслото и гответе при висока температура, като бъркате непрекъснато. Отначало маслото ще се разтопи, образувайки смес със захарта, но разбира се тази маса не е това, което търсим. По време на по-нататъшното готвене сякаш сместа малко изсъхва, по-точно това ще бъде нашето усещане, ще започне да почернява. Той задържа тази текстура известно време, която вече донякъде напомня на карамела, в крайна сметка захарта наистина започва да се топи и можем да забележим, че тя става доста течна на дъното на саксията поради пряка топлина. След това бъдете много внимателни, за да не се изгорите там или да не стане твърде тъмно! Веднага щом сметнем за добре, извадете го от огъня. След това карамелът се изсипва във формата за печене. За предпочитане това трябва да бъде форма на торта с форма на диск, с форма на торта. Изсипете карамела в средата, след което завъртете формата равномерно, за да разпределите карамела. Внимавайте, защото формата ще бъде изключително гореща. Може да ни остане малко излишен карамел, това може да се очаква за бъдещите потребители на татин.