Гастро приключения на Коста Брава - Гранично преминаване
Наскоро нашият държавен мениджър Roxi посъветва онези, които се отправят към Коста Брава, какво да видите по време на ваканцията си, сега идва още по-вълнуваща тема (буквално на масата): какво да ядем, ако се подходим за това и за какво да внимаваме, как да не се заблудим. Така че нека да отидем на малка плажна гастрономия!
„Живеем тук повече от година, през което време имахме възможността да открием вкусовете на някои от каталунската кухня. Тук на плажа (очевидно) хората консумират много повече риба, морски миди, като хората в Мадрид.
Докато в Мадрид, в допълнение към морските храни, имаше голямо количество чоризо (испански колбас от червен пипер), флейта (приблизително еквивалентно на нашия зимен салам, само по-тънък) или морцила отпред (това е еквивалентът на нашата чернодробна верига тук), има много повече за гамба. (малък рак), гамбон (същият само при по-големите), межилони (миди, предимно черноморски миди), каламаре (калмари) или чипирони (бебешки калмари).
Тук има и местна наденица, която се нарича бутифара и е специално печена наденица - или на скара, или пържена едновременно.
В повечето ресторанти можем да намерим сезонни предложения, но не е добра идея да бъдете внимателни, има много „затворени места“. Най-добре е първо да поискате набор от тапас и от тях вече можем да определим дали сме на правилното място.
Какво е тапас?
Историята на тапас накратко е, че отдавна, когато хората са влизали в бар, сервираните напитки са били покрити (тапар - капак, капак, кранче - капак, капачка), така че мухи или друго летящо нещо да не влизат. На тези тапас (обикновено малки чинии) ханджиите слагат нещо за ядене, може да е малко лешник, маслина, практически всичко, което е под ръка.
Оттогава това не се е променило, тапасът винаги е това, което попада в ръцете на сервитьора. Днес обаче можете да поискате всичко от менюто навсякъде.
Е, тогава как можем да определим дали сме на правилното място?
Да кажем, да поискаме доза пататас бравас, доза чипрони (това не може да се получи толкова много пъти при мирелит) и да кажем доза каламарес а ла андалуза. Там, където ги виждаме, суровината вероятно не е мирелит.
Patatas bravas
Ако брава е пържени картофи от мирелит или картофи от пържола от мирелит, ние сме на грешното място. Patata brava е нарязан на кубчета предварително приготвен картоф, който се пържи в силно загрято олио преди сервиране, така че се рони отвън, но е почти ронлив отвътре.
Това се излива около врата с порция салса брава, която в 99% от случаите не е домашна, но това не е такъв проблем. Салса брава е пикантен сос от червен пипер, който придава на картофа уникален вкус.
Бебешки калмари Chipirrones, могат да се получат замразени, но не са типични, обикновено се продават пресни, така че това също е добър тест в ресторант.