Gastro Poison е солта на живота Рецепта
„Обичам баща си като сол“ - който не би знаел изречението от унгарската народна приказка. И наистина, солта е почти необходима. Няма кухня без сол, нещо повече, в наши дни се появява сериозен култ към солта.
„Солта е най-чистото вещество, защото идва от морската вода и слънчевата светлина“, каза Питагор. Ако вземем предвид, че на повечето морски места, разбира се, сол все още се изпарява от морската вода днес, тогава твърдението със сигурност е вярно. Поне що се отнася до морската сол.
Като една от най-често използваните съставки, най-простата подправка и доста лесно достъпна, може да изглежда почти странно, че в повечето религии някои народи са надарени с магическа сила. Освен това договорите бяха запечатани не само с кръв, но и със сол. Той се използва в почти всяка религиозна церемония, а връзката на приятелството се изразява и чрез дара на сол и хляб. Дори е служил като платежно средство в древни и средновековни времена. В Африка например му давали толкова злато, колкото той отпечатвал. Това беше щастлива страна, в която можеха да произвеждат сол, в Индия дори се води битка за нея. Бивша Унгария също се гордееше със солни мини, солните мини в Прайд и Марамуреш бяха известни надалеч.
Трябва да знаете как да боравите с тази обикновена, най-често използвана суровина. Вярно е, че малките количества са жизненоважни, но големите имат вредно въздействие върху здравето. Най-често използваният вид сол е готварска сол, т.е.натриев хлорид. Натрият наистина е от съществено значение за организма, но се съдържа и в почти всички естествени храни. По този начин е почти сигурно, че консумираме многократно дневните си нужди от сол - което е само 2-4 грама. Средно 7-20 грама на ден. Съдържанието на сол в готовите за консумация храни, печени продукти и други храни вече покрива 75 процента от необходимата порция, като около 10 процента присъстват естествено в храните. Почти всички са свикнали да осоляват готовото ястие след това, въпреки че на практика не правим нищо повече от умножаване на здравословния прием на сол и увреждане на здравето си. Прекомерният прием на сол може да причини бъбречни заболявания, играе роля в развитието на високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм, подагра.
Въпреки че солта е мощен антибиотик, за съжаление тя също убива полезните бактерии и уврежда вкусовите рецептори. Така след известно време естественият вкус на храната вече не се възприема ясно. Какво е здравословно решение? Първо, използвайте морска сол вместо трапезна сол, т.е.натриев хлорид. След обработката на трапезната сол тя губи почти всички полезни микроелементи и минерали и дори различни алуминиеви съединения се добавят като противослепващи агенти, което също е вредно за тялото ни.
Морската сол съдържа повече от 82 вида полезни микроелементи, изключително богати на минерали, от всяко море. Морската сол съдържа и йод, който е важен за регулирането на метаболизма и кръвообращението, от съществено значение за функционирането на хормоните на щитовидната жлеза и нервната система. Морската сол се получава директно от морската вода. Водата се освобождава в големи плоски резервоари, от които водата се изпарява и солта остава на дъното на резервоарите. Дестилацията се извършва няколко пъти, след това чистият солев разтвор се прехвърля в друг контейнер и кристализира и след това се смила до различни размери на частиците, както е необходимо. Между другото, този процес на дестилация е бил известен още на древните цивилизации - индийска, египетска, китайска.